Assiettes santé

Voici quelques idées visuelles d’assiettes-repas. Cette page est enrichie au fur et à mesure (pour que vous puissiez être guidés dans la préparation de ces belles assiettes colorées).

Pour toutes les photos dont le titre est en vert, cliquez sur la photo pour découvrir la recette ! 😉

Toutes les recettes sont végétariennes. Pour plus de praticité, je vous indique dans le titre si elles sont végétaliennes/vegans (VG), sans gluten (SG) et/ou sans lactose (SL). Des variantes végétales ou sans gluten sont souvent proposées pour les recettes qui à l’origine ne le sont pas.

Assiette colorée : graines germées, purée panais-épinards, patate douce violette, potimarron, sarrasin germé, salade (vegan et sans gluten)

Graines germées, purée verte onctueuse, patate douce violette, potimarron et mâche (SG, VG)

Repas complet : riz, tofu, crudité, sauce façon guacamole

Sauce avocat-persil, tofu lactofermenté au thym, riz basmati, épinards, carottes, radis (VG, SG)

Quinoa aux légumes (carotte-courgette-tomate-basilic) et aux fraises, sauce au miso et au lin (vegan, sans gluten)

Quinoa aux légumes (courgette, carotte, tomate), au basilic et aux fraises (VG, SG)

Burger végétal : pain vapeur sans gluten, steak de lentilles beluga, frites de patate douce au four aux herbes, sauce verte, oignons

Burger maison (pavé de lentilles, pain vapeur) et frites de patate douce (VG, SG)

Crêpes aux grains de sarrasin trempés et épinards, purée panais-carotte vapeur, graines germées, épinards en salade et sauce miso - végétal et sans gluten

Crêpes vertes sarrasin-épinards, purée carotte-panais, salade vitaminée (VG, SG)

Repas ayurvédique 1 : curry de légumes, riz basmati, dhal de lentilles blondes (SG, SL)

Assiette végétale colorée : pain sans gluten, tartare, tartinade

Pain aux grains de sarrasin, pesto de fanes de carottes, tartare d’algues et rondelles de courgette (VG, SG)

Bol coloré léger : purée de patate douce et carottes, salade d'épinards, chou lactofermenté, graines germées

Bol détox : purée orange, épinards, chou rouge lactofermenté, graines germées (VG, SG)

Pad thaï aux légumes de saison (vegan, sans gluten)

Pad thaï végétal aux nouilles de sarrasin, aux légumes de saison (VG, SG)

Tarte aux poireaux, à la patate douce et aux graines de courge, crudités (VG, SG)

Repas ayurvédique 2 : dhal de lentilles corail, riz basmati, salade de tomates (SG, SL)

Assiette vegan : galettes de sarrasin, houmous de pois chiches, légumes lactofermentés, salade et sauce magique, sans gluten

Galettes de sarrasin, houmous de pois chiches, salade verte, sauce au curcuma, etc. (SG, SL)

Repas coloré vegan, bon et sain

Salade composée tofu lactofermenté nature, carottes râpées, haricots verts vapeur, sauce au miso (VG, SG)

Orge perlé, carottes vapeur et râpées, sauce au persil et miso, graines de courge, algues séchées (VG)

Falafels de pois chiches au four, légumes rôtis, graines germées et mâche (VG, SG)

Purée de pois cassés à la carotte, millet, carottes râpées, salade et sauce au miso (végétal et sans gluten)

Purée de pois cassés, millet, carottes, salade et gomasio de tournesol (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre (papillons) au potimarron et sauce épinards - miso - cèpe (vegan)

Pâtes de petit épeautre, sauce épinards, potimarron, noisettes (VG)

Idées recettes de fêtes saines et gourmandes, végétales et sans gluten

Idées de recettes pour les fêtes ou les repas entre amis ! (vegan et sans gluten)

Quinoa aux légumes de saison et noix de cajou grillées (vegan, sans gluten)

Quinoa aux carottes, au navet boule d’or et au chou kale, éclats de noix de cajou grillées au four (VG, SG)

Curry de légumes au lait de coco et tofu, riz basmati, chutney d'oignons aux raisins

Curry de légumes au lait de coco et au tofu, chutney oignon – raisins secs, riz basmati (VG,SG)

Purée de patate douce à l'origan, tofu lactofermenté aux olives, algues en paillettes, graines germées d'alfalfa - végétal et sans gluten

Purée de patate douce, tofu lactofermenté, graines germées, algues (VG, SG)

Repas ayurvédique 3 : dosa, curry à la pomme de terre, chutney de coco (SG, SL)

Assiette colorée : pain de verdure à la châtaigne, purée de pois chiches aux légumes rôtis, etc. - vegan et sans gluten

Pain de verdure à la châtaigne, purée de pois chiches aux légumes rôtis, crudités (VG, SG)