À propos de moi

Je me présente, Estelle, ingénieure experte en science des aliments et en nutrition, éducatrice naturopathe de santé, grande curieuse et passionnée de cuisine saine et gourmande. Depuis plus de 10 ans, je m’intéresse à l’impact que l’alimentation peut avoir sur notre santé, et plus généralement à la santé naturelle. Je suis de plus formée en cuisine ayurvédique, basée sur les principes de la médecine traditionnelle indienne : l’Ayurvéda.

Mon intérêt pour l’alimentation comme vecteur de santé s’est ajouté à ma passion et mon talent pour la création et le partage de recettes. C’est ainsi qu’est né Brin de Sens ! Un site dédié à la cuisine saine et gourmande à tendance végétale, ainsi qu’à la santé par l’alimentation.

Ma mission est de rendre la cuisine saine et durable plus accessible et séduisante, par le biais des recettes que je partage.

J’accompagne des particuliers dans leurs découvertes culinaires et leur (ré)équilibrage alimentaire, mais aussi des professionnels dans l’élaboration de produits, la création de recettes et la rédaction de contenus.

Pourquoi un tel intérêt pour l’alimentation et la santé ?

Depuis l’âge de 12 ans, je souffre du syndrome de l’intestin irritable, appelé aussi colopathie fonctionnelle. J’ai grandi jusqu’à mes 15 ans sans vraiment me soucier de ma santé. Ce travail était réservé aux médecins. Je ne connaissais pas le lien entre santé et alimentation, et j’ai grandi dans un monde loin du bio et du végétarisme : mon petit déjeuner favoris a été pendant des années des tartines de pain de mie soigneusement recouvertes de Nutella, les barbecues étaient chose commune tout l’été, les pâtes blanches arrosées de sauces industrielles étaient mon repas préféré, les crèmes Danette était de rigueur au dessert, et je rechignais à manger des fruits frais et des légumes.

Cependant, en 2006, grâce à mes soucis de santé, j’ai rencontré mon premier naturopathe. Il m’a fait prendre conscience de l’importance de ce que je mets dans ma bouche. Depuis ce temps, j’ai beaucoup lu et expérimenté en matière de santé naturelle (recours aux plantes, à l’argile en cataplasmes ou en interne, à l’alimentation thérapeutique, aux exercices physiques ciblés, au yoga, à l’hydrothérapie, à l’hypnose, aux soins ayurvédiques, à la relaxation…), ainsi qu’en matière d’écologie. Mon domaine de prédilection est l’alimentation. Il n’est plus à démontrer que c’est l’un des piliers fondamentaux pour rester en bonne santé, mais aussi pour diminuer notre impact sur les ressources naturelles et la pollution.

Sur ce site, vous trouverez…

> Des recettes réfléchies en terme de santé et plaisir gustatif. Manger sain ne veux pas dire manger moins bon ! La sensation d’être nourri, de s’être régalé, tout en sortant léger et plein d’énergie du repas, voilà ce qui va vous rendre accro à la cuisine saine !

> Des informations et des outils concrets afin de prendre soin de vous naturellement, notamment par l’alimentation.

> Des informations sur les prestations que je propose.

Mes inspirations culinaires

Cuisinière créative depuis mon enfance, j’ai toujours aimé tester des nouvelles recettes, comprendre le rôle des différents ingrédients et cuisiner pour faire plaisir à mes proches (notamment avec des bons petits gâteaux faits maison).

Ma cuisine a beaucoup évolué au fur et à mesure des années, en fonction de mes valeurs, de mon propre équilibre, de mes formations, de mes lectures et de mes expériences professionnelles dans l’agroalimentaire et la restauration.

Aujourd’hui, je vous fais goûter une nouvelle façon de cuisiner via des recettes respectueuses des aliments, originales, riches en nutriments et délicieuses.

Les assiettes et recettes que je propose sur ce site sont à plus de 90% végétales et sans gluten (et toutes sans lactose), reflet de mon alimentation personnelle depuis plusieurs années maintenant. L’alimentation végétale, tellement plus gourmande, diversifiée et colorée que ce que j’avais connu jusqu’à présent, est pour moi tellement fabuleuse qu’il serait dommage de ne pas la partager. Et puis rien ne m’enthousiasme plus que de chercher à remplacer les produits laitiers, les oeufs ou l’excès de sucre dans les recettes « classiques », afin de les rendre plus nutritives mais tout aussi gourmandes !

J’ai donc opté pour une activité culinaire où je propose des recettes végétariennes ou vegan, car je veux transmettre mon savoir et mes compétences dans cette merveilleuse cuisine, pour permettre aux personnes que cela intéresse de diminuer leur part de produits animaux et de découvrir de nouvelles saveurs et associations d’aliments.

Remarque : Je ne suis pas vegan. Vous trouverez donc parfois des recettes avec du miel ou des oeufs. Quand c’est possible, je donne des alternatives végétales. Certaines personnes optent pour une alimentation particulière pour des raisons pertinentes et légitimes. En ce qui me concerne, je ne souhaite pas me définir (ou être définie) par ce que je mange. Je fais de mon mieux pour trouver mon équilibre, un mélange subtil entre le respect de la vie (animale notamment), de notre planète, de mes envies et de ma santé.

Mon approche de la santé

Malgré leurs apparentes divergences, les médecines traditionnelles ont des bases communes qui ont été expérimentées depuis de nombreuses années. Ces bases constituent un socle sûr, sur lequel je sais que je peux me reposer. A cela s’ajoute les découvertes scientifiques modernes, qui apportent d’autres solutions, ainsi que des explications rationnelles.

Mon approche de la santé (et de l’alimentation) intègre donc à la fois des savoirs ancestraux et des connaissances modernes. Elle évite aussi tout extrémisme (qui se retrouve beaucoup dans tous les régimes à la mode).

Lors des rééquilibrages alimentaires, je respecte les choix alimentaires de chacun. J’accompagne autant des végétaliens que des omnivores. C’est avant-tout un travail d’équipe que nous entreprenons ensemble.

Mes formations

  • 2017 – Conseillère en hygiène alimentaire et Éducatrice naturopathe de santé (Ecole Dargère Univers, 2 ans)
  • 2016 – Cuisine et nutrition ayurvédiques (Greens Ayurveda, Inde, 1 mois)
  • 2015 – Experte en création et ingénierie de produits alimentaires (mastère spécialisé AgroParisTech & Ferrandi, 1 an)
  • 2014 – Diplôme d’ingénieur ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Biologie, Chimie, Physique, 3 ans) – Spécialisation science des aliments & nutrition (UC Davis, Etats-Unis, 6 mois)
Estelle

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