Mise à jour 12 avril 2022 : je ne donne désormais plus de cours de cuisine. (Exeptions : les personnes ayant un bon cadeau encore valide peuvent bien sûr utiliser leur bon pour un cours)
Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils et astuces pour cuisiner bon, beau et sain. Ces derniers sont issus de mes nombreuses expériences en cuisine et de mes connaissances acquises au cours des 15 dernières années en nutrition, naturopathie, ayurvéda.
Je suis spécialisée en cuisine végétarienne ou vegan, sans gluten. Mon objectif : vous montrer que ce type d’alimentation ne veut pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !
Je ne prône en aucun cas un régime alimentaire particulière pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.
Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.
Cours de cuisine privés
Les cours privés ont pour but de vous faire découvrir la cuisine saine ou d’approfondir certains thèmes (la cuisson à la vapeur douce, les desserts sans gluten et vegan, les assiettes santé végétales, les graines germées, les algues, la cuisine ayurvédique, etc.).
Durant ces cours, je vous donne les clés pour réussir les recettes et pour faire les bonnes associations (saveurs/couleurs/textures, digestion, nutriments).
Chaque cours comprend :
- tous les ingrédients (biologiques) ;
- la réalisation des recettes ;
- 2h30 de pratique ;
- le repas sur place ou à emporter ;
- les fiches recettes du cours ;
- des conseils nutritionnels ;
- un ou deux thèmes au choix : assiette santé / cuisson vapeur / desserts vegan et sans gluten / recettes spéciales intolérances/allergies (sans gluten, sans laitages, sans oeufs) / cuisine ayurvédique / zoom sur les épices, sur le sarrasin, sur les cuissons basses température, etc.
Lieu : Les cours se déroulent à Roquevaire, une petite ville en Provence située au pied du Garlaban, à environ 25 min de Marseille. Stationnement aisé à proximité. Accessible en transports en commun (TER jusqu’à Aubagne, puis bus jusqu’à Roquevaire). Pour les groupes déjà constitués de 6 personnes ou plus : je me déplace à votre domicile (avec supplément déplacement selon votre lieu d’habitation) ou dans un atelier (à votre charge).
Date et horaires : en semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.
Déroulé :
- Nous discutons ensemble de vos souhaits en amont du cours.
- J’établis un programme sur-mesure pour répondre à vos attentes. Si vous avez des allergies ou des intolérances, n’oubliez pas de me le préciser !
- J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
- Une fois le programme confirmé, votre paiement valide votre réservation, par virement ou en espèces.
- Le jour du cours, je m’occupe de tout !
Tarifs :
- 85€/personne pour 2 personnes ; 75€/personne pour 3 personnes ou plus ;
- 2 personnes minimum ;
- Forfait 4 cours : -10% sur le prix global.
Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com
Pendant ces cours, je peux vous donner des conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et des animaux. En revanche, ils n’ont pas vocation à remplacer un rééquilibrage alimentaire personnalisé.
Thèmes possibles
Si une ou plusieurs recettes ci-dessous vous plaisent et que vous souhaitez programmer un cours de cuisine, envoyez-moi un message pour qu’on en discute ! 🙂
Assiettes santé
(+ éventuellement un dessert : voir thème ci-dessous)
Si vous avez envie de découvrir de nouvelles recettes rapides à préparer et riches en nutriments pour confectionner vos assiettes ressourçantes du quotidien, vous êtes au bon endroit !
Lors de cet atelier, je vous donne des astuces pratiques pour gagner du temps et des conseils nutritionnels pour que vous puissiez réaliser vos propres assiettes colorées chez vous.
Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.
Nous aborderons les bases théoriques pour confectionner une assiette équilibrée et digeste, puis nous réaliserons 5 préparations salées et sucrées :
Exemple de menu (vegan et sans gluten) :
- Légumes rôtis aux herbes de Provence et tamari ou curry de légumes aux épices ou salade composée aux lentilles vertes germées ;
- Houmous au gingembre ou falafels au four ;
- Pain vapeur aux grains entiers (riz complet – millet – lentilles) ou apprendre à bien cuire ses céréales sans gluten (millet/riz/sarrasin…) ;
- Muffins aux myrtilles ou brownie aux noisettes et à la carotte.
Desserts vegans et sans gluten
Lors de cet atelier gourmand, nous pouvons par exemple préparer deux (voire trois) recettes au choix parmi les suivantes :
- un cake marbré au cacao cru et au millet (cuit à la vapeur) ;
- un brownie au chocolat noir et à la carotte ;
- un gâteau au millet et au citron (cuit à la vapeur) ;
- des crèmes super onctueuses à la myrtille et au romarin ;
- un cheesecake revisité avec son coulis framboise ;
- un gâteau moelleux à l’orange, à la farine de sarrasin et aux amandes ;
- un entremet au citron (base aux flocons d’avoine sans gluten) ;
- des muffins aux pépites de chocolat (ou aux myrtilles) et à la farine de millet ;
- des fondants au chocolat au coeur coulant ;
- une crème onctueuse au citron, coco, noix de cajou, raisins secs (sans sucre ajouté) ;
- un gâteau vapeur aux pépites de chocolat noir, sucré aux avec des dattes ;
- des panna cotta végétales et leur gelée de framboises.
Cuisine ayurvédique
Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.
Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), chutney d’oignons aux raisins secs, laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.
Autres thèmes possibles :
Recettes végétales pour apéros et pique-niques // Vapeur douce // Le sarrasin (graines aux multiples atouts !) // Desserts et encas sans sucre ajouté // Les fruits secs // etc.
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Brin de Sens 