Cours de cuisine

Spécialiste en alimentation saine et gourmande, j’aime explorer de nouvelles saveurs et façons de cuisiner. Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils pratiques et théoriques de base pour cuisiner bon, beau et sain.

Je suis spécialisée en cuisine hypotoxique (sans gluten et sans laitages, cuissons douces au maximum), végétarienne ou végétalienne (vegan). Mon objectif : prouver que manger végétarien, vegan, sans gluten et/ou sans laitages ne veut pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !

Je ne prône en aucun cas une alimentation 100% végétarienne, vegan ou hypotoxique pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.

Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, les plus bruts possible, et au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.

Cours de cuisine en groupe

Des cours sont proposés ponctuellement en groupe, autour d’un thème, dans différents lieux. Abonnez-vous à mon site internet (bas de pages), ma page Facebook ou mon compte Instagram pour vous tenir au courant de mes actualités.

Si vous constituez vous-même un petit groupe de 4 personnes au moins, j’applique le tarif groupe.

Cours de cuisine sur-mesure (1 à 3 personnes)

Lieu : Dans ma cuisine à Roquevaire, dans le hameau de Lascours (jusqu’à 3 personnes), à votre domicile ou dans une cuisine louée pour un événement. Sur Roquevaire et Aubagne : déplacement gratuit // Sinon: déplacement en sus.

Date et horaires : En semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.

Déroulé :

  1. Vous me communiquez vos envies en amont du cours par email ou téléphone.
  2. J’établis un menu sur-mesure pour répondre à vos attentes. Vous pouvez choisir un thème (voir ci-dessous) ou me dire le type de recettes ou de plats que vous souhaitez apprendre à faire. Je m’adapte aux intolérances et allergies.
  3. J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
  4. Une fois le programme confirmé, vous payez le montant du cours pour valider votre réservation.

Thèmes possibles

Mes assiettes vitaminées qui ont du goût

Cuisiner rapide et sain au quotidien peut tout à fait aller de pair avec une alimentation savoureuse ! Dans ce cours, nous préparerons :

  • deux exemples d’assiettes colorées et équilibrées (légumes crus et/ou cuits + une protéine végétale + un féculent) ;
  • une sauce extra et un gomasio revisité aux grains(deux indispensables pour sublimer vos plats végétariens).

Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.

Pâtisseries sans gluten et sans lactose

Dans cet atelier, nous préparerons un cake au cacao (cuit à la vapeur ou au four), une crème au citron et au sucre complet (pouvant servir pour une tarte) et un gâteau à la châtaigne et aux figues (cuit à la vapeur). Ces recettes contiennent des oeufs.

Gourmandises vegan et sans gluten

Lors de cet atelier gourmand, nous préparerons :

  • un brownie au chocolat noir et à la courgette (rassurez-vous on ne la sens pas !),
  • un cake au citron et au pavot (cuit à la vapeur),
  • une pâte à tartiner en version « healthy » (avec du cacao cru et plus de 65% de noisettes/amandes)

Tartinades et pain maison

Lors de cet atelier, nous préparerons plusieurs tartinades végétales parfaites pour être étalées sur des tranches de pains, des blinis ou des crêpes. Elles sont riches en protéines végétales, goûteuses et se prêtent aussi bien aux apéros qu’aux piques-niques ou aux repas sur le pouce.

Au menu : « fromage frais » au tofu lactofermenté et au thym, tartinade de feuilles vertes (ici fanes de radis), « pâté » végétal lentilles-sarrasin-miso-persil, houmous de lentilles au curry (ou de pois chiches au gingembre), et pain au sarrasin et graines de cumin.

Repas complet vegan et sans gluten

Cet atelier vegan vous apprendra :

  • à préparer un gomasio au chanvre excellent (qui sublimera tous vos plats !) ;
  • à réaliser une tarte végétale pleine de goût ;
  • à associer les légumes et à intégrer des « superaliments » pour composer une belle assiette colorée de saison riche en micronutriments ;
  • à confectionner un cake moelleux à l’orange, au sarrasin et aux amandes.

Repas ayurvédique

Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.

Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.

Autres thèmes possibles :

Par type de préparations : Repas végétarien équilibré // Burger végétal et frites maison //  Gâteaux et pains vapeur // Tartes salées et sucrées // Alimentation vivante //  Petits déjeuners  // Desserts sans sucre ajouté // Gourmandises crues // etc.

Par type d’ingrédient : cuisiner avec les algues / le pois chiche / le sarrasin / le cacao cru / les fruits secs / les graines oléagineuses (amandes, noisettes, tournesol, …) // etc.

Tarifs

Les prix incluent les ingrédients, les fiches recettes, la dégustation.

  • Cours de cuisine en groupe : 55€ / personne – 2h30 de cours puis dégustation.
  • Cours de cuisine sur-mesure (1 à 3 personnes) : 65€ à 70€ / personne, selon le menu choisi – 2h30 de cours puis dégustation.
  • Forfait 3 cours sur-mesure de 2h30 :  -10% sur le prix global (soit 189€ au lieu de 210€)

Bien qu’ils puissent être personnalisés, ces cours n’ont pas vocation à remplacer une consultation ou un rééquilibrage alimentaire. Il s’agit de conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et de la vie animale.

Contactez-moi par email (estelle.chapuliot@gmail.com), via le formulaire de contact ou par téléphone (07 82 04 84 46) !


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