Cours de cuisine

Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils pratiques et théoriques de base pour cuisiner bon, beau et sain. Ces conseils sont basés sur mes nombreuses expériences en cuisine et mes connaissances acquises au cours de formations et de lectures (nutrition, naturopathie, ayurvéda).

Je suis spécialisée en cuisine végétarienne et végétalienne (vegan). Mon objectif : prouver que manger végétarien ou vegan ne veut pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !

Je ne prône en aucun cas une alimentation 100% végétarienne, vegan, sans gluten et/ou sans laitages pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.

Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, les plus bruts possible, et au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.

Cours de cuisine en ligne

Pendant cet ateliers, vous apprendrez à réaliser vos pâtisseries saines et gourmandes à la maison !

La réservation est confirmée une fois le paiement reçu. Je vous enverrai ensuite les fiches recettes détaillées pour que vous puissiez acheter les ingrédients qu’il vous manque. Le jour du cours, nous cuisinerons ensemble (via Zoom) et je prendrai le temps de répondre à vos questions 🙂

  • Prochaines dates :

Dimanche 18 avril de 10h à 12h – Thème : pâtisserie végétale et sans gluten

Au menu :

  • Gâteau fondant à la patate douce et aux épices (cardamome, cannelle, gingembre)
  • Crèmes onctueuses aux myrtilles ;
  • Flan pâtissier à la vanille (sur la photo : au sucre complet rapadura).

Dimanche 25 avril de 10h à 12h – Thème : pâtisserie sans gluten & sans lactose

Ce programme est entièrement végétal, à l’exception des mousses qui contiennent du miel.

Au menu :

  • Sablés au sorgho et aux graines ;
  • Mousses au citron et à l’amande ;
  • Cake marbré moelleux à la farine de millet.
  • Tarif : 40€ / personne – 2h de cours.
  • Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com
  • Paiement : Votre paiement valide votre réservation. Payez directement en cliquant sur le bouton ci-dessous (paiement sécurisé par Stripe), par virement (me demander mon RIB par email) ou par Paypal.

Cours de cuisine particuliers

Lieu : Dans ma cuisine à Roquevaire (Bouches-du-Rhône) jusqu’à 3 personnes, à votre domicile, dans une cuisine louée pour un événement, ou en ligne ! Sur Roquevaire : déplacement gratuit // Sinon: déplacement en sus.

Date et horaires : En semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.

Déroulé :

  1. Nous discutons ensemble de vos souhaits en amont du cours par email ou par téléphone.
  2. J’établis un menu sur-mesure pour répondre à vos attentes. Vous pouvez choisir un thème (voir ci-dessous) ou me dire le type de recettes que vous souhaitez apprendre à faire. Je m’adapte aux intolérances et allergies.
  3. J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
  4. Une fois le programme confirmé, vous payez le montant du cours pour valider votre réservation.

Tarifs :

  • Cours de cuisine en personne : 70€ pour 1 personne et 60€/personne pour plus de 2 personnes – 2h30 de cours puis dégustation (ou possibilité d’emporter les préparations si elles le permettent). Le prix inclus les fiches recettes et les ingrédients.
  • Cours de cuisine en ligne : 50€ / personne – 2h de cours.
  • Forfait 3 cours :  -10% sur le prix global.

Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com

Paiement : Une fois la date, l’horaire et le planning du cours validés, votre paiement confirme votre réservation (paiement via Paypal ou par virement (me demander mon RIB par email)).

Bien qu’ils puissent être personnalisés, ces cours n’ont pas vocation à remplacer un rééquilibrage alimentaire. Je peux vous donner des conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et de la vie animale.

Thèmes possibles (cours sur-mesure)

Assiettes vitaminées qui ont du goût

Cuisiner rapide et sain au quotidien peut tout à fait aller de pair avec une alimentation savoureuse ! Dans ce cours, nous préparerons :

  • deux exemples d’assiettes colorées et équilibrées (légumes crus et/ou cuits + une protéine végétale + un féculent) ;
  • une sauce express et un gomasio revisité (deux indispensables pour sublimer vos plats végétariens en 10 secondes !).

Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.

Pâtisseries sans gluten et sans lactose

Ces recettes contiennent des oeufs.

Dans cet atelier, nous préparerons 2 recettes au choix parmi les suivantes : une crème onctueuses au citron et au sucre complet (pouvant servir pour une tarte au citron), un cake cacao-coco (cuit à la vapeur ou au four), un flan au citron et yaourt végétal (pâte sablée au sorgho) et/ou un gâteau à la châtaigne et aux figues (cuit à la vapeur).

Gourmandises végétales (vegan) et sans gluten

Lors de cet atelier gourmand, nous pouvons par exemple préparer deux (voire trois) recettes au choix parmi les suivantes :

  • un cake marbré au cacao cru et au millet (cuit à la vapeur) ;
  • un brownie au chocolat noir et à la courgette (rassurez-vous on ne la sens pas !) ;
  • un entremet au citron (base aux flocons d’avoine sans gluten) ;
  • une pâte à tartiner en version « healthy » (avec du cacao cru et plus de 65% de noisettes/amandes) ;
  • des crèmes onctueuses au cacao et aux noisettes grillées ;
  • un gâteau moelleux au millet et aux poires avec son nappage (cuit à la vapeur) ;
  • un gâteau moelleux orange – sarrasin ;
  • un « brownie » cru aux dattes, aux amandes et aux graines ;
  • des sablés croustillants au sorgho et aux graines ;
  • un granola aux flocons d’avoine (sans gluten), graines et sirop d’érable (cuit à température modérée : 130°C) ;
  • des muffins aux méga pépites de chocolat ;
  • un gâteau fondant à la patate douce, à la châtaigne et aux épices douces.

Repas ayurvédique

Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.

Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), chutney d’oignons aux raisins secs, laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.

Autres thèmes possibles :

Par type de préparations : Burger végétal et frites maison //  Gâteaux et pains vapeur // Tartes salées et sucrées // Alimentation vivante //  Petits déjeuners  // Desserts sans sucre ajouté // Gourmandises crues // etc.

Par type d’ingrédient : cuisiner avec les algues / le pois chiche / le sarrasin / le cacao cru / les fruits secs / les graines oléagineuses (amandes, noisettes, tournesol, …) // etc.

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