Cours de cuisine

Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils pratiques et théoriques de base pour cuisiner bon, beau et sain. Ces conseils sont basés sur mes nombreuses expériences en cuisine et mes connaissances acquises au cours de formations et de lectures (nutrition, naturopathie, ayurvéda).

Je suis spécialisée en cuisine végétarienne et végétalienne (vegan). Mon objectif : prouver que manger végétarien ou vegan ne veut pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !

Je ne prône en aucun cas une alimentation 100% végétarienne, vegan, sans gluten et/ou sans laitages pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.

Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, les plus bruts possible, et au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.

Cours de cuisine en ligne

Apprenez à réaliser un repas complet de saison végétal et sans gluten !
Pendant cet ateliers, nous cuisinerons un repas composé de recettes que vous pourrez réaliser au quotidien, ensemble ou séparément.

La réservation est confirmée une fois le paiement reçu (par virement). Vous recevrez ensuite les recettes détaillées. Nous cuisinerons ensemble pendant le cours et je prendrai le temps de répondre à vos questions. Vous pourrez déguster vos préparations chez vous tout de suite après notre cours ! 😉

  • Prochaines dates :

Dimanche 21 février de 10h à 12h : Brunch healthy de saison N°5

Au menu (végétal, sans gluten, sans sucre ajouté) :

  • Cake salé au sarrasin, potimarron & curry (cuisson vapeur) ;
  • Légumes de saison rôtis, aux herbes de Provence ou au curry ;
  • « Fromage frais » de tofu lactofermenté au miso et au thym ;
  • Crème aux noisettes grillées, dattes et noix de cajou (sans sucre ajouté).

Tarif : 40€ / personne – 2h de cours.

Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com

Paiement : Votre paiement valide votre réservation. Payez directement en cliquant sur le bouton ci-dessous (paiement sécurisé par Stripe), par virement (me demander mon RIB par email) ou par Paypal.

Cours de cuisine sur-mesure

Lieu : Dans ma cuisine à Roquevaire (Bouches-du-Rhône) jusqu’à 3 personnes, à votre domicile, dans une cuisine louée pour un événement, ou en ligne ! Sur Roquevaire : déplacement gratuit // Sinon: déplacement en sus.

Date et horaires : En semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.

Déroulé :

  1. Vous me communiquez vos envies en amont du cours par email ou téléphone.
  2. J’établis un menu sur-mesure pour répondre à vos attentes. Vous pouvez choisir un thème (voir ci-dessous) ou me dire le type de recettes ou de plats que vous souhaitez apprendre à faire. Je m’adapte aux intolérances et allergies.
  3. J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
  4. Une fois le programme confirmé, vous payez le montant du cours pour valider votre réservation.

Tarifs :

  • Cours de cuisine en personne : 70€ pour 1 personne et 60€/personne pour plus de 2 personnes – 2h30 de cours puis dégustation (ou possibilité d’emporter les préparations si elles le permettent). Le prix inclus les fiches recettes et les ingrédients.
  • Cours de cuisine en ligne : 50€ / personne – 2h de cours.
  • Forfait 3 cours :  -10% sur le prix global.

Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com

Paiement : Une fois la date, l’horaire et le planning du cours validés, votre paiement confirme votre réservation (paiement via Paypal ou par virement (me demander mon RIB par email).

Bien qu’ils puissent être personnalisés, ces cours n’ont pas vocation à remplacer un rééquilibrage alimentaire. Il s’agit de conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et de la vie animale.

Thèmes possibles (cours sur-mesure)

Assiettes vitaminées qui ont du goût

Cuisiner rapide et sain au quotidien peut tout à fait aller de pair avec une alimentation savoureuse ! Dans ce cours, nous préparerons :

  • deux exemples d’assiettes colorées et équilibrées (légumes crus et/ou cuits + une protéine végétale + un féculent) ;
  • une sauce express et un gomasio revisité (deux indispensables pour sublimer vos plats végétariens).

Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.

Pâtisseries sans gluten et sans lactose

Dans cet atelier, nous préparerons un cake au cacao (cuit à la vapeur ou au four), une crème au citron et au sucre complet (pouvant servir pour une tarte) et un gâteau à la châtaigne et aux figues (cuit à la vapeur). Ces recettes contiennent des oeufs.

Gourmandises vegan et sans gluten

Lors de cet atelier gourmand, nous pouvons par exemple préparer deux (voire trois) recettes au choix parmi les suivantes :

  • un brownie au chocolat noir et à la courgette (rassurez-vous on ne la sens pas !)
  • une pâte à tartiner en version « healthy » (avec du cacao cru et plus de 65% de noisettes/amandes) ;
  • un cake marbré au cacao cru et au millet (cuit à la vapeur) ;
  • un gâteau moelleux au millet et aux poires avec son nappage (cuit à la vapeur) ;
  • un « brownie » cru aux dattes, aux amandes et aux graines ;
  • une crème sans sucre ajouté aux noix de cajou et aux figues ;

Tartinades et pain maison

Lors de cet atelier, nous préparerons plusieurs tartinades végétales parfaites pour être étalées sur des tranches de pains, des blinis ou des crêpes. Elles sont riches en protéines végétales, goûteuses et se prêtent aussi bien aux apéros qu’aux piques-niques ou aux repas sur le pouce.

Au menu : « fromage frais » au tofu lactofermenté et au thym, tartinade de feuilles vertes (ici fanes de radis), « pâté » végétal lentilles-sarrasin-miso-persil, houmous de lentilles au curry (ou de pois chiches au gingembre), et pain au sarrasin et graines de cumin.

Repas complet vegan et sans gluten

Cet atelier vegan vous apprendra :

  • à préparer un gomasio au chanvre excellent (qui sublimera tous vos plats !) ;
  • à réaliser une tarte végétale pleine de goût ;
  • à associer les légumes et à intégrer des « superaliments » pour composer une belle assiette colorée de saison riche en micronutriments ;
  • à confectionner un cake moelleux à l’orange, au sarrasin et aux amandes.

Repas ayurvédique

Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.

Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.

Autres thèmes possibles :

Par type de préparations : Burger végétal et frites maison //  Gâteaux et pains vapeur // Tartes salées et sucrées // Alimentation vivante //  Petits déjeuners  // Desserts sans sucre ajouté // Gourmandises crues // etc.

Par type d’ingrédient : cuisiner avec les algues / le pois chiche / le sarrasin / le cacao cru / les fruits secs / les graines oléagineuses (amandes, noisettes, tournesol, …) // etc.

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