Cours de cuisine

Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils pratiques et théoriques de base pour cuisiner bon, beau et sain. Ces conseils sont basés sur mes nombreuses expériences en cuisine et mes connaissances acquises au cours de formations et de lectures (nutrition, naturopathie, ayurvéda).

Je suis spécialisée en cuisine végétarienne, végétalienne (vegan), sans gluten et/ou pauvre en FODMAP. Mon objectif : prouver que ces alimentations ne veulent pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !

Je ne prône en aucun cas un régime alimentaire particulière pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.

Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, les plus bruts possible, et au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.

Cours de cuisine en groupe

Pendant ces ateliers, vous apprendrez à réaliser vos desserts sains et gourmands à la maison !

La réservation est confirmée une fois le paiement reçu. Je vous enverrai ensuite les fiches recettes détaillées pour que vous puissiez acheter les ingrédients qu’il vous manque. Le jour du cours, nous cuisinerons ensemble (via Zoom) et je prendrai le temps de répondre à vos questions 🙂

  • Prochaine(s) date(s) :

Dimanche 20 juin de 10h à 12h – Thème : gâteaux vapeur vegans, sans gluten.

Quelle merveille la vapeur pour cuire ses gâteaux ! Elle permet d’obtenir des gâteaux si moelleux et a de nombreux avantages pratiques et nutritionnels. Je vous explique tout dans ce cours !

Au menu :

  • Gâteau aux dattes, aux amandes et aux pépites de chocolat : tellement bon qu’il est un peu addictif (et pourtant sans sucre ajouté !) ;
  • Gâteau à la patate douce : hyper sain, simple à faire, fondant en bouche, ce gâteau a tout pour plaire ! (Sans sucre ajouté ou avec un peu de sucre complet.)

Matériel nécessaire : un blender ; une râpe fine ; un cuit vapeur (si besoin, envoyez-moi un message pour plus d’informations).

  • Tarif : 35€ / personne – 2h de cours.
  • Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com
  • Paiement : Votre paiement valide votre réservation. Payez directement en cliquant sur le bouton ci-dessous (paiement sécurisé par Stripe, par carte bancaire), par virement (me demander mon RIB) ou par Paypal (à estelle.chapuliot@gmail.com).

Cours de cuisine personnalisés

Lieu : Dans ma cuisine à Roquevaire (près de Marseille) jusqu’à 3 personnes, à votre domicile, dans une cuisine louée pour un événement, ou en ligne ! Sur Roquevaire : déplacement gratuit // Sinon: déplacement en sus.

Date et horaires : En semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.

Déroulé :

  1. Nous discutons ensemble de vos souhaits en amont du cours par email ou par téléphone.
  2. J’établis un menu sur-mesure pour répondre à vos attentes. Vous pouvez choisir un thème (voir ci-dessous) ou me dire le type de recettes que vous souhaitez apprendre à faire. Je m’adapte aux intolérances et allergies.
  3. J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
  4. Une fois le programme confirmé, vous payez le montant du cours pour valider votre réservation.

Tarifs :

  • Cours de cuisine en personne : 70€ pour 1 personne et 60€/personne pour plus de 2 personnes – 2h30 de cours puis dégustation (ou possibilité d’emporter les préparations si elles le permettent). Le prix inclus les fiches recettes et les ingrédients.
  • Cours de cuisine en ligne : 50€ / personne – 2h30 de cours.
  • Forfait 3 cours :  -10% sur le prix global.

Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com

Paiement : Une fois la date, l’horaire et le planning du cours validés, votre paiement confirme votre réservation (paiement via Paypal ou par virement (me demander mon RIB par email)).

Pendant ces cours, je peux vous donner des conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et de la vie animale. En revanche, ils n’ont pas vocation à remplacer un rééquilibrage alimentaire.

Thèmes possibles

Si une ou plusieurs recettes ci-dessous vous plaisent et que vous souhaitez programmer un cours de cuisine, envoyez-moi un message pour qu’on en discute ! 🙂

Assiettes vitaminées qui ont du goût

Cuisiner rapide et sain au quotidien peut tout à fait aller de pair avec une alimentation savoureuse ! Dans ce cours, nous préparerons :

  • deux exemples d’assiettes colorées et équilibrées (légumes crus et/ou cuits + une protéine végétale + un féculent) ;
  • une sauce extra et un gomasio revisité (deux indispensables pour sublimer vos plats végétariens en 10 secondes !).

Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.

Gourmandises végétales (vegan) et sans gluten

Lors de cet atelier gourmand, nous pouvons par exemple préparer deux (voire trois) recettes au choix parmi les suivantes :

  • un cake marbré au cacao cru et au millet (cuit à la vapeur) ;
  • un brownie au chocolat noir et à la carotte ;
  • un entremet au citron (base aux flocons d’avoine sans gluten) ;
  • des crèmes super onctueuses à la myrtille et au romarin ;
  • un cheesecake coco – framboise (léger, frais peu sucré, et succulent !) ;
  • des mousses au citron et à l’amande (une texture de folie !) ;
  • des crèmes onctueuses au cacao et aux noisettes grillées (sans sucre ajouté) ;
  • un « brownie » cru aux dattes, aux amandes et aux graines ;
  • une pâte à tartiner healthy (avec du cacao cru et plus de 65% de noisettes/amandes) ;
  • un gâteau moelleux aux grains de millet et à l’ananas (ou aux poires) ;
  • un gâteau moelleux orange – sarrasin ;
  • des sablés croustillants au sorgho et aux graines ;
  • un granola aux flocons d’avoine (sans gluten), aux graines et au sirop d’érable (le tout est cuit à température modérée (130°C)) ;
  • des muffins aux méga pépites de chocolat ;
  • un gâteau fondant à la patate douce, à la châtaigne et aux épices douces.

Repas ayurvédique

Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.

Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), chutney d’oignons aux raisins secs, laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.

Autres thèmes possibles :

Par type de préparations : Apéros veggies //  Gâteaux et pains vapeur // Alimentation vivante //  Petits déjeuners sains // Desserts sans sucre ajouté // Gourmandises crues // Tartes // etc.

Par type d’ingrédient : cuisiner avec les algues / le sarrasin / le cacao cru / les fruits secs / les graines oléagineuses (amandes, noisettes, tournesol, …) / etc.

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