Cours de cuisine

Au cours d’un atelier culinaire, je vous donne des conseils et astuces pour cuisiner bon, beau et sain. Ces derniers sont issus de mes nombreuses expériences en cuisine et de mes connaissances acquises au cours des 15 dernières années en nutrition, naturopathie, ayurvéda.

Je suis spécialisée en cuisine végétarienne ou vegan, sans gluten. Mon objectif : vous montrer que ce type d’alimentation ne veut pas dire frustration, monotonie et absence de gourmandise. Au contraire !

Je ne prône en aucun cas un régime alimentaire particulière pour tous : il appartient à chacun de trouver sa cuisine, en adéquation avec sa philosophie de vie et son propre équilibre.

Les recettes sont préparées à partir d’aliments biologiques, au maximum locaux et de saison. Ma cuisine se veut à la fois saine et respectueuse de notre planète.

Cours de cuisine privés

Les cours privés ont pour but de vous faire découvrir la cuisine saine ou d’approfondir certains thèmes (cuisson à la vapeur douce, desserts sans gluten et sans lactose, assiettes santé végétales, graines germées, cuisine ayurvédique, etc.).

Durant ces cours, je vous donne les clés pour réussir les recettes et pour faire les bonnes associations (saveurs/couleurs/textures, digestion, nutriments).

Chaque cours comprend :

  • tous les ingrédients (100% biologiques) ;
  • la réalisation de 4 recettes ;
  • 2h30 de pratique ;
  • le repas sur place ou à emporter ;
  • les fiches recettes du cours ;
  • des conseils nutritionnels ;
  • le thème au choix : l’assiette santé / cuisson vapeur / pâtisserie végétale / cuisine ayurvédique / recettes spéciales intolérances/allergies (sans gluten, sans laitages, sans oeufs) / zoom sur les épices, sur les graines germées, sur la vapeur douce,…

Lieu : Les cours se déroulent à Roquevaire, une petite ville en Provence située au pied du Garlaban, à environ 25 min de Marseille. Stationnement aisé à proximité. Accessible en transports en commun (TER jusqu’à Aubagne, puis bus jusqu’à Roquevaire). Pour les groupes déjà constitués de 6 personnes ou plus : je me déplace à votre domicile (avec supplément déplacement selon votre lieu d’habitation) ou dans un atelier (à votre charge).

Date et horaires : En semaine ou le weekend, selon disponibilités. Horaires à définir ensemble.

Déroulé :

  1. Nous discutons ensemble de vos souhaits en amont du cours.
  2. J’établis un programme sur-mesure pour répondre à vos attentes. Si vous avez des allergies ou des intolérances, n’oubliez pas de me le préciser !
  3. J’attends votre validation avant de confirmer le programme du cours.
  4. Une fois le programme confirmé, votre paiement valide votre réservation, par virement ou en espèces.
  5. Le jour du cours, je m’occupe de tout !

Tarifs :

  • 95€ pour 1 personne, 80€/personne pour 2 personnes ; 70€/personne pour 3 personnes ou plus.
  • Forfait 4 cours :  -10% sur le prix global.

Renseignements & inscription : estelle.chapuliot@gmail.com

Pendant ces cours, je peux vous donner des conseils de base pour tendre vers une alimentation plus saine pour vous et vos proches, ainsi que plus respectueuse de la planète et des animaux. En revanche, ils n’ont pas vocation à remplacer un rééquilibrage alimentaire personnalisé.

Thèmes possibles

Si une ou plusieurs recettes ci-dessous vous plaisent et que vous souhaitez programmer un cours de cuisine, envoyez-moi un message pour qu’on en discute ! 🙂

Assiettes santé

Si vous avez envie de découvrir de nouvelles recettes rapides à préparer et riches en nutriments pour confectionner vos assiettes ressourçantes du quotidien, vous êtes au bon endroit !

Lors de cet atelier, je vous donne des astuces pratiques pour gagner du temps et des conseils nutritionnels pour que vous puissiez réaliser vos propres assiettes colorées chez vous.

Je vous donnerai des astuces pour gagner du temps en cuisine dans votre quotidien, pour décliner vos assiettes à l’infini et pour enrichir vos plats de nouvelles saveurs et de micronutriments.

Nous aborderons les bases théoriques pour confectionner une assiette équilibrée et digeste, puis nous réaliserons 5 préparations salées et sucrées : 

Exemple de menu (vegan et sans gluten) :

  • Légumes rôtis aux herbes de Provence et tamari ou curry de légumes aux épices ;
  • Houmous au gingembre ou falafels au four ;
  • Pain de verdure au sarrasin et à la châtaigne ou pain vapeur aux grains entiers (riz complet – millet – pois cassés) ;
  • Panna cotta citron-coco ou brownie aux noisettes et à la carotte.

Desserts vegans et sans gluten

Lors de cet atelier gourmand, nous pouvons par exemple préparer deux (voire trois) recettes au choix parmi les suivantes :

  • un cake marbré au cacao cru et au millet (cuit à la vapeur) ;
  • un brownie au chocolat noir et à la carotte ;
  • un entremet au citron (base aux flocons d’avoine sans gluten) ;
  • des crèmes super onctueuses à la myrtille et au romarin ;
  • un cheesecake coco – framboise (léger, frais peu sucré, et succulent !) ;
  • des mousses au citron et à l’amande (une texture de folie !) ;
  • des crèmes onctueuses au cacao et aux noisettes grillées (sans sucre ajouté) ;
  • un « brownie » cru aux dattes, aux amandes et aux graines ;
  • une pâte à tartiner healthy (avec du cacao cru et plus de 65% de noisettes/amandes) ;
  • un gâteau moelleux aux grains de millet et à l’ananas (ou aux poires) ;
  • un gâteau moelleux orange – sarrasin ;
  • des sablés croustillants au sorgho et aux graines ;
  • un granola aux flocons d’avoine (sans gluten), aux graines et au sirop d’érable (le tout est cuit à température modérée (130°C)) ;
  • des muffins aux méga pépites de chocolat ;
  • un gâteau fondant à la patate douce, à la châtaigne et aux épices douces.

Cuisine ayurvédique

Lors de cet atelier, je vous présente les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Nous aborderons aussi son point de vue sur la nutrition et la digestion. Cette médecine ancestrale donne une grande importance à l’individualisation du mode de vie et de l’alimentation, et permet ainsi de mieux préserver sa santé.

Au menu de cet atelier : préparation du ghee (beurre clarifié selon la tradition ayurvédique), riz basmati au cumin, curry de légumes frais de saison (aux épices), chutney d’oignons aux raisins secs, laddoos aux amandes et au miel, infusion chaï.

Autres thèmes possibles :

Par type de préparations : Apéros veggies //  Gâteaux et pains vapeur // Alimentation vivante //  Petits déjeuners sains // Desserts sans sucre ajouté // Gourmandises crues // Tartes // etc.

Par type d’ingrédient : cuisiner avec les algues / le sarrasin / le cacao cru / les fruits secs / les graines oléagineuses (amandes, noisettes, tournesol, …) / etc.

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