Salé

Toutes les recettes sont végétariennes. Pour plus de praticité, je vous indique dans le titre si elles sont végétaliennes/vegans (VG), sans gluten (SG) et/ou sans lactose (SL). Des variantes végétales ou sans gluten sont souvent proposées pour les recettes qui à l’origine ne le sont pas.

Quiche végétale aux courgettes et carottes, pâte sans gluten sarrasin

Tarte courgette-carotte façon quiche (VG, SG)

Quinoa aux légumes de saison et noix de cajou grillées (vegan, sans gluten)

Quinoa aux carottes, navet et chou kale (VG, SG)

Idlis, chutney coriandre-coco, crème de carotte au curry (vegan et sans gluten)

Chutney coriandre-coco, crème de carotte (VG, SG)

Tarte aux légumes (navet, patate douce, poireau), "béchamel" à l'avoine, pâte sarrasin-avoine - végétale et sans gluten

Tarte aux légumes d’automne et crème d’avoine (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre (papillons) au potimarron et sauce épinards - miso - cèpe (vegan)

Pâtes de petit épeautre et leur sauce verte (VG)

Pain aux grains de millet - riz complet - pois cassés, sans gluten, cuit vapeur

Pain au riz complet, millet et pois cassés (VG, SG)

Gomasio aux graines de tournesol germées séchées, aux algues (nori, wakamé, dulse) et au lin

Gomasio au tournesol et aux algues (VG, SG)

Ghee maison, une fois solidifié

Le ghee : beurre clarifié selon l’Ayurvéda (SG, SL)

Pain au levain de sarrasin, aux farines de sarrasin et de riz complet (sans gluten)

Pain au levain, au sarrasin et riz complet (VG, SG)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (vegan, sans gluten)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (VG, SG)

Pâtes de sarrasin, sauce butternut - miso - thym, éclats de noisettes grillées (vegan et sans gluten)

Torsades à la sauce butternut-miso-thym (VG, SG)

Gomasio (condiments) aux graines de chanvre et de lin, et aux aromates (vegan et sans gluten)

Gomasio aux graines de chanvre grillées (VG, SG)

Houmous de pois chiches au gingembre et au sésame (sans ail)

Houmous de pois chiches au gingembre (VG, SG)

Idlis au riz long blanc de Camargue et aux lentilles corail (sans gluten)

Idlis au riz long et aux lentilles corail (VG, SG)

Purée de butternut et lentilles corail germées aux graines de coriandre et à la muscade

Purée de butternut et lentilles corail (germées) (VG, SG)

Curry de légumes au lait de coco et tofu, riz basmati, chutney d'oignons aux raisins

Curry de légumes, chutney oignon-raisins, riz (VG, SG)

Houmous de fèves à la betterave, salade de chou kale, couscous de sarrasin, alfalfa germé, carottes râpées au thym et citron (vegan, sans gluten)

Houmous de fèves décortiquées à la betterave (VG, SG)

Cake à la farine de millet et à l'ortie, sans gluten

Cake vapeur au millet et à la poudre d’orties (VG, SG)

Granola salé aux flocons de sarrasin, noix, raisins secs et herbes aromatiques (vegan, sans gluten)

Granola salé aux flocons de sarrasin et aux noix (VG, SG)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés fermenté (vegan, sans gluten)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Purée de lentilles aux graines de coriandre (VG, SG)

Potimarron farci au quinoa, légumes, poire et noix (végétal et sans gluten)

Potimarron farci aux quinoa et légumes (VG, SG)

Cake courgette olives oignon et pois chiches, vegan et sans gluten

Cake courgette – oignon – olives vertes (VG, SG)

Falafels de pois chiches, cuits au four (VG, SG)

Burger végétal : pain vapeur sans gluten, steak de lentilles beluga, frites de patate douce au four aux herbes, sauce verte, oignons

Burger maison et frites de patate douce (VG, SG)

Pain à la farine de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Orge au potimarron et aux blettes façon risotto (VG)

Pâtes complètes au persil frais et aux algues (VG, SG)

Tartare d’algues fraîches (laitue de mer) (VG, SG)

Jus de légumes : carottes et persil frais (VG, SG)

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