Salé

Toutes les recettes sont végétariennes. Pour plus de praticité, je vous indique dans le titre si elles sont végétaliennes/vegans (VG), sans gluten (SG) et/ou sans lactose (SL). Des variantes végétales ou sans gluten sont souvent proposées pour les recettes qui à l’origine ne le sont pas.

Quiche végétale aux courgettes et carottes, pâte sans gluten sarrasin

Tarte aux courgettes et aux carottes façon quiche (VG, SG)

Quinoa aux légumes de saison et noix de cajou grillées (vegan, sans gluten)

Quinoa aux carottes, navet et chou kale (VG, SG)

Curry de légumes au lait de coco et tofu, riz basmati, chutney d'oignons aux raisins

Curry de légumes, chutney oignon-raisins, riz (VG, SG)

Tarte aux légumes (navet, patate douce, poireau), "béchamel" à l'avoine, pâte sarrasin-avoine - végétale et sans gluten

Tarte aux légumes d’automne et crème d’avoine (VG, SG)

Pain aux grains de millet - riz complet - pois cassés, sans gluten, cuit vapeur

Pain aux grains entiers (riz complet, millet et pois ou lentilles) (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre (papillons) au potimarron et sauce épinards - miso - cèpe (vegan)

Pâtes de petit épeautre et leur sauce verte aux épinards et miso (VG)

Gomasio aux graines de tournesol germées séchées, aux algues (nori, wakamé, dulse) et au lin

Gomasio aux graines de tournesol et aux algues (VG, SG)

Ghee maison, une fois solidifié

Le ghee (ou ghî) : beurre clarifié selon l’Ayurvéda (SG, SL)

Pain au levain de sarrasin, aux farines de sarrasin et de riz complet (sans gluten)

Pain au levain maison, au sarrasin et riz complet (VG, SG)

Pad thaï aux légumes de saison (vegan, sans gluten)

Pad thaï végétal aux légumes de saison (VG, SG)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (vegan, sans gluten)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (VG, SG)

Gomasio (condiments) aux graines de chanvre et de lin, et aux aromates (vegan et sans gluten)

Gomasio aux graines de chanvre grillées et aux aromates (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre, sauce aux tomate séchées, lentilles vertes germées, amandes et huile d'olive (vegan)

Sauce tomates – lentilles vertes germées – amandes (VG, SG)

Idlis, chutney coriandre-coco, crème de carotte au curry (vegan et sans gluten)

Chutney coriandre-coco, crème de carottes (VG, SG)

Houmous de pois chiches au gingembre et au sésame (sans ail)

Houmous de pois chiches au gingembre (VG, SG)

Idlis au riz long blanc de Camargue et aux lentilles corail (sans gluten)

Idlis : petits pains vapeur au riz et aux lentilles corail (VG, SG)

Houmous de fèves à la betterave, salade de chou kale, couscous de sarrasin, alfalfa germé, carottes râpées au thym et citron (vegan, sans gluten)

Houmous de fèves décortiquées à la betterave (VG, SG)

Spaghettis sauce bolognaise végétale lentilles vertes - tomates séchées

Spaghettis à la sauce bolognaise végétale (VG, SG)

Granola salé aux flocons de sarrasin, noix, raisins secs et herbes aromatiques (vegan, sans gluten)

Granola salé aux flocons de sarrasin et aux noix (VG, SG)

Potimarron farci au quinoa et aux légumes (carotte-panais), aux noix et aux herbes de Provence

Potimarron farci aux quinoa et aux légumes (VG, SG)

Cake à la farine de millet et à l'ortie, sans gluten

Cake vapeur à la farine de millet et à la poudre d’orties (VG, SG)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés fermenté (vegan, sans gluten)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Purée de lentilles corail aux graines de coriandre (VG, SG)

Cake courgette olives oignon et pois chiches, vegan et sans gluten

Cake vapeur courgette – oignon – olives vertes (VG, SG)

Tartare d’algues fraîches (laitue de mer) (VG, SG)

Crêpes au farines de riz complet et de pois chiches et aux graines de lin (vegan, sans gluten)

Crêpes aux farines de riz complet et pois chiche (VG, SG)

Burger végétal : pain vapeur sans gluten, steak de lentilles beluga, frites de patate douce au four aux herbes, sauce verte, oignons

Burger maison et frites de patate douce au four (VG, SG)

Pain à la farine de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Pâtes de sarrasin, sauce butternut - miso - thym, éclats de noisettes grillées (vegan et sans gluten)

Torsades à la sauce butternut-miso-thym (VG, SG)

Falafels de pois chiches, cuits au four et leur sauce citronnée (VG, SG)

Orge au potimarron et aux blettes façon risotto (VG)

Soupé épaisse de courge butternut et de lentilles corail germées aux graines de coriandre

Purée de butternut et lentilles corail (germées) (VG, SG)

Pâtes complètes au persil frais et aux algues (VG, SG)

Mon jus préféré : jus de carottes, persil plat et gingembre frais (VG, SG)

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