Végétarien – Possible sans gluten – Possible vapeur
Envie d’une recette de cake salé végétarien, moelleux et facile à préparer ?
Ce cake pomme, fromage et noix est une délicieuse idée pour changer des cakes salés classiques. L’association pomme fondante, fromage persillé et noix croquantes crée un équilibre irrésistible entre douceur, caractère et gourmandise 😋
La saveur légèrement sucrée de la pomme adoucit parfaitement le goût puissant d’un fromage persillé comme le Bleu d’Auvergne, le roquefort, la Fourme d’Ambert ou le Gorgonzola. Les noix apportent quant à elles une texture croquante qui contraste avec la mie bien moelleuse de ce cake salé maison.
Rapide à préparer, ce cake salé aux pommes et au fromage est idéal pour un repas accompagné d’une salade, un brunch, un pique-nique ou un apéritif convivial, sain et gourmand. 😊
La recette peut être adaptée avec ou sans gluten selon la ou les farines utilisées (pour une version sans gluten, allez voir suggestions dans les notes en bas de recette, cuisson au four ou à la vapeur *).
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : environ 45 min
Ingrédients :
(Pour un moule à cake de 20 x 11 cm)
- 200 g de farine de blé demi-complète (T80), ou un mélange de farines sans gluten * ;
- 3 g de bicarbonate de sodium alimentaire ** ;
- 3 œufs ;
- 100 g de liquide (eau ou boisson végétale non sucrée : soja, amande, chanvre..) ;
- 20 g de vinaigre de cidre ** ;
- 40 g d’huile d’olive ;
- ½ CC (3 g) de sel ;
- 150 g de fromage coupé en dés (bleu d’Auvergne, Roquefort, fourme d’Ambert, Gorgonzola…) ;
- 1 grosse pomme épluchée coupée en dés ;
- 60 g de noix concassées ;
- Déco (facultatif) : graines de sésame blond ou noir.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec l’huile et le liquide.
- Verser la farine et le bicarbonate dans un saladier.
- Y ajouter les ⅔ du mélange aux œufs. Mélanger.
- Ajouter le reste du mélange puis fouetter pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Ajouter les dés de fromage et de pomme, les noix concassées ainsi que le vinaigre.
- Mélanger à la cuillère pour bien répartir puis verser immédiatement dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Saupoudrer de graines.
- Cuire 50 min. Vérifier en fin de cuisson : une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Ajouter 5 à 10 min de cuisson si besoin.
- Démouler et trancher une fois refroidi. Bon app’ !
Notes :
* Pour une version sans gluten :
- 60 g de farine (ou fécule) de manioc + 70 g de farine de riz blanc + 70 g de farine de pois chiches.
Ou
- 90 g de farine de pois chiches + 100 g de farine de riz blanc + 5 g de psyllium.
La cuisson à la vapeur est possible en version sans gluten (plus de moelleux, mais pas de dorure) : préchauffer le cuiseur vapeur, huiler le moule (pas de papier), y verser la pâte, saupoudrer de graines (plus esthétique) et cuire pendant 50 min.
Avec la farine de blé, la cuisson vapeur donne un gâteau « éclaté » sur le dessus (il gonfle beaucoup !).
** Le bicarbonate et le vinaigre peuvent être remplacés par 10 g de poudre à lever (levure chimique) et 20 g d’eau.
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Brin de Sens 