Purée de pois cassés, millet, carottes râpées, salade et gomasio

Une assiette colorée qui illustre bien le « zéro-déchet » : les ingrédients sont soit trouvés en vrac, soit frais, et les épluchures sont utilisées dans la purée !

Gâteau fondant à la patate douce, à l’orange et aux noix

Ce gâteau végétal et sain est parfait comme petit déjeuner/goûter rassasiant, ou comme dessert du quotidien ! (peu sucré, peu gras, mais savoureux !)

Purée de butternut et lentilles corail (germées)

Végétalien (vegan) – Sans gluten Voici une recette très simple, et pourtant si délicieuse et réconfortante en hiver ! J’ai fait ici germé mes lentilles corail pour rendre cette purée encore plus digeste et nutritive. La germination est un processus complexe qui met en œuvre de nombreuses réactions biochimiques. Elle a deux avantages principaux * : laLire la suite « Purée de butternut et lentilles corail (germées) »

Cheesecake revisité au potimarron et aux épices

J’ai voulu revisiter la recette traditionnelle du cheesecake en une version végétale, plus légère, sans gluten et sans sucre ajouté. Le goût sucré est obtenu grâce aux dattes, et en moindre mesure grâce au potimarron et à la caroube. Le contraste des textures est gardé : le croquant des flocons de riz et des amandes enLire la suite « Cheesecake revisité au potimarron et aux épices »

Potimarron farci au quinoa et légumes

L’automne, la pleine saison du potimarron ! Et c’est tant mieux, car c’est l’un de mes légumes préférés ! Juste cuit vapeur avec une sauce au miso, en soupe avec des épices, ou alors coupé en dés et rôti au four avec un peu d’herbes de Provence, de curry en poudre, de l’huile d’olive etLire la suite « Potimarron farci au quinoa et légumes »