Saines Gourmandises

2ème édition – Livre numérique en vente sur Amazon (format Kindle) ou disponible via Tipeee (pdf) Dans cet ebook, vous allez découvrir une collection de dix recettes spéciales fruits secs et oléagineux ainsi que de nombreuses informations nutritionnelles. Dattes, raisins secs, figues sèches, abricots secs, amandes, noisettes, noix de cajous, noix de Grenoble, cacao, grainesLire la suite « Saines Gourmandises »

Pain de sarrasin, tartare d’algues, tartinade et crudités

Voici la recette d’une belle assiette qui peut être préparée en 5 min top si le pain, la tartinade et le tartare sont préparés à l’avance (principe du « batch cooking ») !

Crèmes citronnées aux noix de cajous et à la coco

Dans cette crème onctueuse, pas de sucre rajouté : seuls les raisins secs trempés apportent de la douceur. L’onctuosité est obtenue quant à elle grâce aux noix de cajous trempées et au yaourt de coco. Ces ingrédients apportent tous deux de la « rondeur » en bouche grâce aux graisses de qualité qu’elles contiennent. LeLire la suite « Crèmes citronnées aux noix de cajous et à la coco »

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés

Cette recette a vu le jour à la suite de mes essais de idlis (recette ici), ces petits pains vapeur indiens à base de riz et de lentilles décortiquées. Il m’est venue alors l’envie de décliner la recette avec différentes céréales et légumineuses, sous forme d’un gros pain, pour varier les plaisirs 😉 La minute naturo :Lire la suite « Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés »

Sablés au citron et au sésame

Je vous livre ici une recette de sablés croustillants, sans gluten et surtout délicieux ! Selon votre choix, ils peuvent être végétariens ou végétaliens (vegans). Des précisions à ce sujet sont ajoutées en fin de recette. Dans ma recette originale, j’utilise de la farine de sorgho. J’aime beaucoup l’utiliser dans lorsque je fais des sablés.Lire la suite « Sablés au citron et au sésame »

Gomasio revisité aux graines de tournesol et aux algues

Le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé de sésame complet grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon pour agrémenter certains plats. La minute naturo : Dans cette recette, les graines de sésame grillées sont remplacées par des graines de tournesol germées et séchées à basse température, pour une recetteLire la suite « Gomasio revisité aux graines de tournesol et aux algues »

Crèmes végétale onctueuse au chocolat noir

Voici une recette de crème au chocolat onctueuse, très rapide à faire et végétale. Le chocolat utilisé ici est un chocolat à 70% de cacao, bio et équitable bien sûr. J’utilise cependant de plus en plus dans mes recettes de la pure pâte de cacao à laquelle j’ajoute du sucre de canne complet (pour éviterLire la suite « Crèmes végétale onctueuse au chocolat noir »

Cake au millet et à l’ortie

Dans cette recette de cake moelleux, riche en protéines végétales, sans gluten et vegan, j’ai voulu mettre à l’honneur dans cette recette deux aliments un peu oubliés : l’ortie et le millet.

Cheesecake revisité au potimarron, aux amandes et aux épices

J’ai voulu revisiter la recette traditionnelle du cheesecake en une version végétale, plus légère, sans gluten et sans sucre ajouté. Le goût sucré est obtenu grâce aux dattes, et en moindre mesure grâce au potimarron et à la caroube. Le contraste des textures est gardé : le croquant des flocons de riz et des amandes enLire la suite « Cheesecake revisité au potimarron, aux amandes et aux épices »

Gâteau fondant et croquant chocolat – caroube

Dans cette recette, le chocolat s’associe à merveille avec la note légèrement caramélisée de la caroube. Et l’association du croquant de la couche du dessous et du fondant de la ganache du dessus est juste exquise… 🙂 L’avis de la naturopathe : à consommer avec modération et de préférence au déjeuner car ce dessert estLire la suite « Gâteau fondant et croquant chocolat – caroube »