Cake à la courgette, à l’oignon et aux olives

Végétalien (vegan) – Sans gluten – Vapeur Ce cake goûteux et moelleux est cuit à la vapeur. En plus de ses atouts santé, la cuisson à la vapeur douce conserve l’humidité de la pâte et permet ainsi d’obtenir des cakes végétaliens, sans gluten et sans additif (ingrédients naturels et nutritifs) : moins lourds à digérer (pasLire la suite « Cake à la courgette, à l’oignon et aux olives »

Apéros Veggies

Livre numérique en vente sur Amazon (format Kindle) ou disponible via Tipeee (pdf) Dans ce livre, je vous propose une collection de recettes salées spéciales apéros (quipeuvent aussi servir pour vos pique-niques et déjeuners au travail !).Toutes les recettes sont faciles à déguster sans assiette et rapides à préparer. Certains ingrédients ont parfois besoin d’êtreLire la suite « Apéros Veggies »

Salade concombre-tofu lactofermenté-miso, haricots vapeur et carottes

Végétalien (vegan) – Sans gluten – Sans cuisson Voilà une recette d’une belle assiette colorée savoureuse et rafraîchissante pour l’été 🙂 Ingrédients (pour 1 personne) : – 50 à 100 g de tofu lactofermenté nature, de la marque Taïfun, coupé en dés ;– 1/3 de concombre, coupé en quarts rondelles ;– 1 càc miso deLire la suite « Salade concombre-tofu lactofermenté-miso, haricots vapeur et carottes »

Pain de sarrasin, tartare d’algues, tartinade et crudités

Voici la recette d’une belle assiette qui peut être préparée en 5 min top si le pain, la tartinade et le tartare sont préparés à l’avance (principe du « batch cooking ») !

Pain au sarrasin, pois cassés et miso

Je vous livre ici la recette d’un pain sans gluten à la farine de sarrasin et aux pois cassés, dont la fermentation est amorcée grâce au miso non pasteurisé.

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés

Cette recette a vu le jour à la suite de mes essais de idlis (recette ici), ces petits pains vapeur indiens à base de riz et de lentilles décortiquées. Il m’est venue alors l’envie de décliner la recette avec différentes céréales et légumineuses, sous forme d’un gros pain, pour varier les plaisirs 😉 La minute naturo :Lire la suite « Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés »

Orge au potimarron et aux blettes façon risotto

Rien de tel qu’un « risotto » d’orge aux légumes comme dîner réchauffant, réconfortant et pas trop lourd. Un gros avantage pour cette recette : tout cuit dans la même casserole, donc pas de multiples plats à laver ! L’orge est une céréale qui a été un peu oubliée pour la consommation humaine car moins rentable et moins panifiable queLire la suite « Orge au potimarron et aux blettes façon risotto »

Ghee fait maison

La minute naturo : Le beurre frais contient environ 82% de matière grasse, 16% d’eau, 0,7% de protéines et moins de 1% de sucres (lactose). Le ghee quant à lui ne contient que de la matière grasse. C’est du beurre qui a été cuit doucement jusqu’à perdre toute son eau, puis filtré. Pendant la cuisson, lesLire la suite « Ghee fait maison »

Gomasio revisité aux graines de tournesol et aux algues

Le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé de sésame complet grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon pour agrémenter certains plats. La minute naturo : Dans cette recette, les graines de sésame grillées sont remplacées par des graines de tournesol germées et séchées à basse température, pour une recetteLire la suite « Gomasio revisité aux graines de tournesol et aux algues »

Houmous de pois chiches au gingembre

Végétalien (vegan) – Sans gluten Cette recette de houmous s’inspire des recettes traditionnelles du pourtour méditerranéen (j’écris « des » car il existe autant de recettes que de cuisiniers !). La version qui vous est proposée ici est relevée avec du gingembre, frais et sec. Elle est sans ail et sans oignon, car un nombre non négligeable deLire la suite « Houmous de pois chiches au gingembre »