L’automne, la pleine saison du potimarron ! Et c’est tant mieux, car c’est l’un de mes légumes préférés ! Juste cuit vapeur avec une sauce au miso, en soupe avec des épices, ou alors coupé en dés et rôti au four avec un peu d’herbes de Provence, de curry en poudre, de l’huile d’olive et un peu de sel.
Mais pour changer un peu, je vous propose ici cette recette de potimarron farci au quinoa (pour ceux qui n’aiment pas le quinoa, je vous propose des variantes à la fin). C’est relativement simple à préparer, chaud, délicieux et beau !
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Matériel spécial : un four et une plaque (ou un plat allant au four)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petit potimarron (ou un demi moyen, à se partager en deux ensuite) ;
- 1 poireau lavé et émincé ;
- 1 càs d’huile d’olive ;
- 1 càc de graines de coriandre moulues ;
- 1 càc d’herbes de Provence ;
- 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles ;
- 1 petit panais coupé en cubes ;
- 80 g de quinoa, de préférence français ou équitable ;
- 2 càs de tamari ;
- Eau chaude (2 volumes par rapport au quinoa) ;
- 1 poire (facultatif) ;
- 5-6 cerneaux de noix ;
- Quelques feuilles de persil plat (facultatif).
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle). Huiler le potimarron coupé en deux puis le placer côté coupé contre une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé (ou dans un plat allant au four légèrement huilé). Cuire 20 min.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : faire revenir 3-4 min le poireau émincé dans l’huile d’olive sur feu moyen.
- Ajouter les graines de coriandre moulues et les herbes de Provence, les carottes et le panais. Laisser revenir 3 min.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau devienne translucide. L’ajouter aux légumes. Ajouter aussi le tamari et l’eau chaude. Laisser cuire 15 min à couvert sur feu doux.
- Ajouter la poire épluchée et coupée en dés quand le quinoa est cuit (les grains sont alors tendres). Éteindre le feu et mélanger.
- Répartir le tout dans les deux demis potimarrons. Disposer les noix sur le dessus. Enfourner 10 min à 180°C.
- Servir chaud, avec quelques feuilles de persil plat pour apporter un peu de vert à cette assiette. Bon appétit ! 🙂
Variantes :
- Remplace le quinoa par du millet ou du sarrasin (décortiqués)
- Remplacer les noix par des graines de courge et/ou de tournesol
- Remplacer le panais par des fleurettes de brocolis ou du navet
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Brin de Sens 