Je me présente, Estelle, experte en nutrition et santé digestive, éducatrice naturopathe de santé, sportive, gourmande, passionnée par la cuisine saine & savoureuse. Depuis plus de 15 ans, je m’intéresse à l’impact que l’alimentation peut avoir sur notre santé, et plus généralement à la santé naturelle. Je suis de plus formée en cuisine ayurvédique, basée sur les principes de la médecine traditionnelle indienne : l’Ayurvéda.
Mon intérêt pour l’alimentation comme vecteur de santé s’est ajouté à ma passion pour la création de recettes. C’est ainsi qu’est né Brin de Sens ! Un site dédié à la cuisine saine et gourmande à tendance végétale, ainsi qu’à la santé par l’alimentation.
Ma mission est de rendre la cuisine saine et durable plus accessible et séduisante, par le biais des recettes et des belles images que je partage.
De plus, j’accompagne des personnes souffrant de troubles digestifs chroniques (SII, maux de ventre, ballonnements, troubles du transit, SIBO, etc.) pour les aider à retrouver un ventre serein, tout en se faisant plaisir.
Ayant moi-même connu les douleurs à me tordre en deux, la crainte des repas de groupe, les annulations de sortie à répétition, et la fameuse phrase « c’est dans votre tête » … Je sais combien c’est important de se sentir soutenu.e et écouté.e !
Je me suis spécialisée dans les problèmes digestifs chroniques pour cette raison : aider les personnes qui se retrouvent en errance totale face à leurs problèmes à reprendre le contrôle sur leur bien-être digestif.
Sur ce site, vous trouverez…
> Des recettes réfléchies en terme de santé et plaisir gustatif. Manger sain ne veux pas dire manger moins bon ! La sensation d’être nourri, de s’être régalé, tout en sortant léger et plein d’énergie du repas, voilà ce qui va vous rendre accro à la cuisine saine !
> Des informations et outils concrets afin de prendre soin de vous naturellement, notamment par l’alimentation.
> Des informations sur les services que je propose (coaching santé digestive, ateliers cuisine).
Pourquoi un tel intérêt pour l’alimentation et la santé ?
J’ai souffert du syndrome de l’intestin irritable (SII) à partir de l’âge de 12 ans. J’ai grandi jusqu’à mes 15 ans sans vraiment me soucier de ma santé. Ce travail était réservé aux médecins. Je ne connaissais pas le lien entre santé et alimentation, et j’ai grandi dans un monde loin du bio et du végétarisme : mon petit déjeuner favoris a été pendant des années des tartines de pain de mie soigneusement recouvertes de Nutella, les barbecues étaient chose commune tout l’été, les pâtes blanches arrosées de sauces industrielles étaient mon repas préféré, les crèmes Danette était de rigueur au dessert, et je rechignais à manger des fruits frais et des légumes verts.
Cependant, en 2006, grâce à mes soucis de santé, j’ai rencontré mon premier naturopathe. Il m’a fait prendre conscience de l’importance de ce que je mets dans ma bouche.
Autodidacte de nature, j’ai beaucoup appris et expérimenté par moi-même en matière de santé naturelle (plantes, argile, yoga, massages ayurvédiques, outils de relaxation et de respiration, hypnose, micronutrition…). Je me suis également formée (diététique, naturopathie, ayurvéda).
Mes inspirations culinaires
Cuisinière créative depuis mon enfance, j’ai toujours aimé tester des nouvelles recettes, comprendre le rôle des différents ingrédients et cuisiner pour faire plaisir à mes proches (notamment avec des bons petits gâteaux faits maison).
Ma cuisine a beaucoup évolué au fur et à mesure des années, en fonction de mes valeurs, de mon propre équilibre, de mes formations, de mes lectures et de mes expériences professionnelles dans l’agroalimentaire et la restauration.
Aujourd’hui, je vous fais goûter une nouvelle façon de cuisiner via des recettes respectueuses des aliments, originales, riches en nutriments et délicieuses.
Les assiettes et recettes que je propose sur ce site sont à plus de 80% végétales et sans gluten, reflet de mon alimentation personnelle depuis plusieurs années maintenant. L’alimentation végétale, tellement plus gourmande, diversifiée et colorée que ce que j’avais connu jusqu’à présent, est pour moi tellement fabuleuse qu’il serait dommage de ne pas la partager. Et puis rien ne m’enthousiasme plus que de chercher à remplacer les produits laitiers, les oeufs ou l’excès de sucre dans les recettes « classiques », afin de les rendre plus nutritives mais tout aussi gourmandes !
J’ai donc opté pour une activité culinaire où je propose des recettes végétariennes ou vegan (végétales), car je veux transmettre mon savoir et mes compétences dans cette merveilleuse cuisine, pour permettre aux personnes que cela intéresse de diminuer leur part de produits animaux et de découvrir de nouvelles saveurs et associations d’aliments.
Remarque : Je ne suis plus végétarienne ni vegan. J’ai réintroduis des produits animaux de qualité à la suite de problème de santé. Je propose de temps en temps des recettes avec de la viande ou du poisson et quand c’est possible, je donne des alternatives végétales. Certaines personnes optent pour une alimentation particulière pour des raisons pertinentes et légitimes. En ce qui me concerne, je ne souhaite pas me définir (ou être définie) par ce que je mange. Je fais de mon mieux pour trouver mon équilibre, un mélange subtil entre le respect de la vie (animale notamment), de notre planète, de mes envies et de ma santé.
Mes formations
- 2017 – Éducatrice naturopathe de santé (Ecole Dargère Univers, 2 ans)
- 2016 – Cuisine et nutrition ayurvédiques (Greens Ayurveda, Inde, 1 mois)
- 2015 – Experte en création et ingénierie de produits alimentaires (mastère spécialisé AgroParisTech & Ferrandi, 1 an)
- 2014 – Diplôme d’ingénieur ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Biologie, Chimie, Physique, 3 ans) – Spécialisation science des aliments & nutrition (UC Davis, Etats-Unis, 6 mois)
En parallèle de mon activité, je m’autoforme en aromathérapie, phytothérapie, micronutrition, cuisine naturelle et hypotoxique (conférences, lectures de livres et articles scientifiques, stages, modules…)
A bientôt !
Estelle C.
Brin de Sens 
J’aimerais regarder quelques recettes car nous avons ici au Québec plusieurs livres nous aussi.
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