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Présentation
Dans ce livre, je vous propose une collection de recettes sucrées et salées saines, savoureuses, végétales et pauvres en FODMAP, ainsi que de nombreuses informations nutritionnelles et pratiques sur les aliments et sur les FODMAP (avec notamment une liste d’aliments pauvres / riches en FODMAP issue de l’application officielle de l’université Monash).
Toutes les recettes sont rapides à préparer. De plus, je mets en effet un point d’honneur à ce que les recettes que je propose puissent être réalisées avec le minimum d’ingrédients possible, tout en conservant leur qualité gustative et nutritionnelle. Cette richesse nutritionnelle est possible grâce à l’utilisation d’ingrédients complets, bruts ou peu transformés, et choisis avec attention pour leurs qualités nutritives.
Les recettes étant toutes pauvres en FODMAP, sans gluten et végétales (donc à fortiori sans œufs et sans produits laitiers), elles conviendront à beaucoup de personnes intolérantes ou allergiques (les œufs, le blé, le lait de vache, le poisson et les crustacés font partie des principaux allergènes alimentaires et sont absents de ces recettes).
Pourquoi des recettes pauvres en FODMAP ? Et d’ailleurs, que sont les FODMAP ?
Le régime FODMAP a été mis au point en 2005 par une nutritionniste australienne, Sue Shepherd, pour traiter les problèmes fonctionnels intestinaux (notamment le syndrome de l’intestin irritable). Je vous invite à aller voir mon article sur les FODMAP pour en savoir plus.
D’après les études scientifiques, la méthode FODMAP apporte un soulagement chez environ 75% des patients souffrant de ballonnements ou de colopathie fonctionnelle (aussi appelée intestin irritable, ou colon irritable). C’est une méthode qui a fait ses preuves (et non une mode).
Les recettes :
30 recettes inédites + 10 recettes bonus (déjà sur le blog)
Salé
Curry de légumes de saison et riz basmati au cumin
Quinoa (germé ou non), tofu lactofermenté mariné et salade de chou kale
Risotto de riz complet à la tomate, à la butternut et aux noisettes grillées
Tarte façon tian provençal
Cake aux olives, carottes, câpres et graines de chia
Légumes et millet vapeur, sauce tahin-citron vert
Galettes de sarrasin, poivronnade, aubergines et pois chiches rôtis
Tagliatelles crues de carotte et courgette, pesto de roquette, tofu aux algues
Légumes et tofu rôtis, sauce verte au persil
Salade de quinoa aux fraises, au basilic et aux légumes croquants
Tajine de légumes et couscous de sarrasin
Pâtes de sarrasin à la sauce tomate et aux légumes vapeur
Salade composée au tofu poêlé, tomates cerise et graines toastées
Pain aux grains de sarrasin, riz complet et millet décortiqué (vapeur ou four)
Gaspacho concombre – tomate – menthe – graines de chanvre
Sucré
Gâteau à la carotte et aux épices (vapeur ou four)
Gâteau ananas – millet – chia (vapeur ou four)
Muffins aux myrtilles (four)
Cake au citron et au pavot (vapeur)
Petits moelleux cacao – coco (vapeur ou four)
Brownie au cacao, aux noix et à la carotte (vapeur ou four)
Blondie aux pois chiches, cacahuètes et pépites de chocolat (sans cuisson)
Sablés au sorgho et aux graines de chanvre (four)
Cookies à la cacahuète et aux pépites de chocolat (four)
Entremet citron – coco
Cheesecake à la noix de coco et coulis framboise
Mini crumbles aux fraises (four)
Panna cotta à l’amande amère
Crèmes onctueuses au chocolat et au lait d’amande fait maison
Chia pudding à la vanille
+ Les recettes bonus ! 🙂
Alors, vous prêt.e.s à tester à vous régaler tout en prenant soin de votre ventre et en respectant vos valeurs ? 🙂
Garantie satisfaction : si pour une quelconque raison cet ebook ne satisfait pas vos attentes, je vous le rembourse intégralement.
Voici ci-dessous quelques extraits du livre :
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A bientôt pour d’autres recettes 🙂
Brin de Sens 