Purée de lentilles corail germées aux graines de coriandre

Voici une idée de repas pour un dîner léger mais chaud et onctueux : brocolis vapeur et purée de lentilles de corail germées.

L’avis de la naturopathe : la germination (et le mixage) rend les lentilles et autres légumineuses plus faciles à digérer. Pensez-y pour les pois chiches et haricots secs si vous ne les digérez pas bien !

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Matériel spécifique : un blender (ou un mixeur plongeant)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
  • 250 g de lentilles de germées 3 jours (1) (prendre environ 120 g sèches, soit 1 verre moyen)
  • 120 g d’eau chaude (ou de bouillon maison) ; en rajouter plus ou moins selon texture souhaitée)
  • 3 gousses d’ail, épluchées
  • 1 càs de tamari
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 cc bombée de graines de coriandre en poudre
  • 1/2 cc de curcuma en poudre
  • 12 têtes de brocolis
Préparation :
  1. Cuire à la vapeur les lentilles avec les gousses d’ail pendant 20 min (plus longtemps si les lentilles ne sont pas germées). Ajouter les têtes de brocolis au bout de 10 min (ils doivent cuire 10 min).
  2. Réserver le brocolis cuit au chaud le temps de faire la purée.
  3. Mixer les lentilles cuites et l’ail cuit avec les reste des ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. C’est prêt ! 🙂
Notes :

(1) Pour faire germer des lentilles : les tremper 12h, puis les rincer et les laisser reposer 12h. Continuer ainsi (rinçage toutes les 12h après repos), jusqu’à ce qu’un petit germe pointe le bout de son nez.

Si vous ne voulez pas faire germer les lentilles, vous pouvez les faire tremper 12h puis les rincer (cela permet de les laver, les réhydrater (pour les cuire à la vapeur), de diminuer les sucres fermentescibles qu’elles contiennent (FODMAPs). Vous pouvez aussi simplement les laver et les cuire 15 bonnes minutes à l’eau.


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