Sans gluten – Sans lactose
Ce cake salé sans gluten est une valeur sûre pour un repas simple, pratique et savoureux. À base de farines de riz et de pois chiches (qui enrichit la recette en protéines), il est naturellement sans gluten, moelleux et très parfumé.
Simple à préparer et pratique à emporter, il est parfait pour un déjeuner accompagné d’une salade, un pique-nique ou des repas hors de la maison.
Ce n’est plus la saison des courgettes ? Remplacez-la par de la butternut, des carottes et/ou du céleri rave finement râpés !
La cuisson peut être réalisée au four ou à la vapeur, selon ce que vous préférez ! Au four, le cake aura une jolie croûte dorée, à la vapeur, il sera légèrement plus moelleux et sans croûte (voir photo en fin de recette).
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson : 50 min
Matériel spécial : un saladier, un moule à cake.
Ingrédients :
- 150 g de farine de pois chiches ;
- 150 g de farine de riz blanc ;
- 10 g de psyllium ;
- 3 g de bicarbonate de sodium alimentaire, ou 10 g de poudre à lever ;
- ½ CC d’herbes de Provence ;
- 2 pincées de sel ;
- 50 g d’huile d’olive ;
- 3 œufs ;
- 50 g d’eau ;
- 250 g de courgette finement râpée (1 courgette moyenne) ;
- 200 g d’olives vertes dénoyautées ;
- 20 g de vinaigre de cidre, ou d’eau si vous utilisez de la poudre à lever ;
- 1 càc de graines de pavot (facultatif).
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C (ou le cuiseur vapeur).
- Dans un saladier, mélanger les farines, le psyllium, le bicarbonate, le sel et les herbes.
- Couper les olives en tranches. Réserver.
- Ajouter l’huile d’olive. Mélanger.
- Râper finement la courgette. L’ajouter au reste.
- Ajouter les œufs et l’eau. Mélanger le tout à la cuillère, jusqu’à avoir une pâte homogène semi-épaisse.
- Ajouter les olives tranchées. Mélanger pour les répartir.
- Ajouter le vinaigre en dernier. Bien mélanger.
- Verser dans un moule huilé et fariné. Saupoudrer de graines de pavot.
- Cuire 50 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler puis laisser tiédir sur une grille avant de trancher.
La recette vous a plu ? Je vous invite à la partager, la commenter, me faire un retour, ou même me partager vos créations en m’identifiant sur Instagram @brindesens, ou sur Facebook) ! 😊
Brin de Sens 