Tofu croustillant au sésame

Vegan – Sans gluten

Voici une recette simple et délicieuse pour sublimer le tofu nature. J’ai donné les quantité pour 100 g de tofu (1 personne), afin que vous puissiez les multiplier comme bon vous semble en fonction de la quantité désirée !

Sur la photo je l’ai accompagné de poireaux fondants (cuits à la vapeur douce) et de sarrasin décortiqué (également cuit à la vapeur, recouvert d’eau chaude, dans un bol). On obtient alors un repas sain, bon, équilibré, digeste, 100% végétal et rapide à préparer !

Le tofu ferme est une très bonne source de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels dans des proportions adéquates à nos besoins. Facile à digérer, il constitue une alternative protéinée plus légère que les protéines animales (viande, poisson, œuf, fromage) et plus digeste que les légumineuses entières (pois chiches, haricots secs,…), notamment grâce à sa faible teneur en FODMAP.

Il est riche en calcium (lorsqu’il est coagulé au sulfate ou au chlorure de calcium), en sélénium en manganèse et phosphore, et est également une bonne source de fer, magnésium, zinc et vitamine B9 (folates).

Pauvre en graisses saturées et riche en acides gras insaturés (oméga-6 et oméga-3 notamment), il contribue à favoriser une bonne santé cardiovasculaire et à réguler les taux de « mauvais » cholestérol (LDL).

Il apporte des isoflavones, composés végétaux aux effets antioxydants et hormonorégulateurs (leurs effets sont différents de nos propres hormones !). Plusieurs études montrent en effet une association entre la consommation de soja (et notamment d’isoflavones) et des bénéfices pour la santé des femmes (réduction des bouffées de chaleur, baisse du risque de certaines problématiques hormonales, amélioration du SPM (Syndrome Prémenstruel).

Polyvalent, le tofu s’intègre dans de nombreuses préparations salées ou sucrées, froides ou chaudes.

Ici, c’est en salé, chaud et croustillant, associé à du sésame grillé (miam !), que je vous propose de le déguster 😊

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min environ

Matériel spécial : 3 bols ; une poêle ; du papier absorbant (facultatif).

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu (100 g) ;
• environ 20 g de graines de sésame grillées (le fond d’un bol) ;
• La « colle » : 1 CS d’amidon (fécule) de maïs + 2 CS d’eau ;
• La marinade : 1 CS d’huile d’olive + 1 CS de tamari + 1 CC d’épices (paprika fumé ou gingembre et/ou ail en poudre) ;
• Huile pour la cuisson (huile d’olive ou huile de tournesol oléique ou huile de coco désodorisée).

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Couper le tofu en cubes. Les ajouter à la marinade et mélanger pour bien les recouvrir du mélange. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la fécule et l’eau.
4. Verser les graines de sésame dans un 3^ème bol.
5. Tremper les dés de tofu dans la colle puis dans les graines de sésame, de façon à bien les recouvrir de graines.
6. Faire dorer 4 min sur chaque face dans une poêle, dans un bon filet d’huile.
7. Enlever l’excédent d’huile sur papier absorbant et déguster chaud !

La recette t’a a plu ? Je t’invite à la partager, la commenter, me faire un retour, ou même me partager tes créations en m’identifiant sur Instagram @brindesens, ou sur Facebook) ! 😊