Crème onctueuse au chocolat noir

Végétalien (vegan) – Sans gluten

Voici une recette de crème au chocolat onctueuse, très rapide à faire et végétale.

Le chocolat utilisé ici est un chocolat à 60% de cacao, bio et équitable bien sûr. J’utilise cependant de plus en plus dans mes recettes de la pure pâte de cacao à laquelle j’ajoute du sucre de canne complet (pour éviter le sucre blond de canne qui a perdu la majeure partie de ses minéraux et antioxydants). Le résultat est très sympathique (voire identique pour la plupart des recettes) mais plus nutritif car plus riche en micronutriments.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Matériel spécial : un mixeur plongeant ou autre mixeur

Ingrédients (pour 3 à 4 petits pots de crème) :

  • 150 g de chocolat noir à 60% de cacao (1) ;
  • 200 g de tofu soyeux ;
  • Facultatif : 4 cubes de gingembre confis.

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Couper le gingembre confis en petits morceaux.
  2. Quand celui-ci est bien liquide et lisse, ajouter le tofu en une seule fois et mixer immédiatement, jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Verser en pots, décorer de morceaux de gingembre confis et mettre au frais.

Ces crèmes peuvent se déguster immédiatement (moins frais) ou après 1h de repos au réfrigérateur (frais et plus ferme).

Elles se conservent très bien 3-4 jours au réfrigérateur avec un couvercle.

Notes :

(1) Pour une crème à base de chocolat 100% cacao (pure pâte de cacao) et de sucre complet : faire fondre la pâte de cacao avec le sucre. Pour obtenir l’équivalent d’un chocolat à 60% de cacao, il faut 90 g de pâte de cacao + 60 g de sucre complet.

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