Crèmes onctueuses aux myrtilles

Crèmes aux myrtilles, purée d'amande et yaourt de soja (vegan)

Voici la recette de crèmes toutes simples à faire, légères et onctueuses.

Les myrtilles sont des petits fruits exceptionnellement riches en molécules antioxydantes *.

Plusieurs études scientifiques ont démontré l’action antioxydante et anti-inflammatoire des myrtilles. Pour en profiter au maximum, le mieux est de les consommer crues car la cuisson détruit une grande partie des antioxydants dans les aliments ! Voilà une raison de plus pour vous régaler avec ces petites crèmes 😊

Les myrtilles étant très peu sucrées, j’ai dû ajouter un sucrant ** pour que le résultat soit doux et agréable en bouche. Libre à vous de diminuer ou d’augmenter légèrement la quantité si ce n’est pas à votre goût.

Cette recette de crèmes a l’avantage de se transformer en recette de mousses si vous mixez la préparation suffisamment longtemps ! Magique non !?! Pour les personnes qui veulent tenter l’expérience, je vous en dit plus dans les notes à la fin ***.

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 2h (et 6h minimum pour des mousses **)

Matériel spécifique : un blender.

Ingrédients :

(Pour 4 portions d’environ 125 g)

  • 120 g de myrtilles surgelées ;
  • 300 g de yaourt de soja (ici de la marque Sojade) ;
  • 40 g de sucre complet de canne, ou de sucre de coco, ou 50 g de miel crémeux ;
  • 40 g de purée d’amande blanche ;
  • 5 g de psyllium ;
  • Facultatif : ½ càc de feuilles de romarin.

Préparation :

  1. Décongeler les myrtilles au bain-marie chaud/tiède ou dans un cuiseur vapeur tiède. Le but est juste de les décongeler, pas de les cuire. Vous pouvez aussi simplement les sortir du congélateur au moins 2h avant de mixer.
  2. Ajouter tous les ingrédients dans le blender. Eviter de mettre le psyllium en premier car il a tendance à coller au fond du blender.
  3. Mixer environ 20 secondes à forte vitesse, jusqu’à avoir une crème liquide lisse et homogène **.
  4. Verser la crème obtenue dans des pots en verre ou des ramequins.
  5. Mettre au réfrigérateur environ 2h avant de déguster (la crème épaissit après repos au frais).

Les crèmes se gardent bien 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans des pots ou des ramequins.

Crèmes aux myrtilles, purée d'amande et yaourt de soja (vegan)

Notes :

* Par définition, un antioxydant est une molécule qui ralentit ou empêche l’oxydation d’autres substances chimiques.
Dans notre corps, les antioxydants nous protègent du stress oxydatif. Ils ont un rôle important dans la protection contre l’inflammation, le vieillissement, les maladies inflammatoires et les maladies dégénératives.

** Si vous voulez en savoir plus sur les sucres et sucrants disponibles en magasins, je vous invite à lire mon article sur les sucres. Je suis sûre qu’il vous apportera des réponses.

*** Si vous voulez opter pour la version mousse, il faut procéder de la même manière que pour les crèmes, sauf à l’étape du mixage et du repos :

  • Mixer au blender tous les ingrédients pendant 30 secondes. Laisser reposer 3-4 min (le temps que le psyllium épaississe un peu). Mixer de nouveau à forte vitesse pendant 45 secondes. Verser immédiatement dans des pots ou ramequins ;
  • Laisser reposer au moins 6h (j’ai remarqué que la texture mousseuse met plusieurs heures à apparaître).
  • Déguster frais.

La recette vous a plu ? N’hésitez pas à la partager, la commenter, me faire un retour, ou même me partager vos créations en m’identifiant (@brindesens sur Instagram, ou sur Facebook) ! 😊

Crèmes aux myrtilles, purée d'amande et yaourt de soja (vegan)

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