Végétalien (vegan) – Sans gluten
Au départ, je voulais créer une recette de crème tout simple, rapide et gourmande. Ce fût une belle surprise à la dégustation ! J’ai obtenu une texture mousseuse très agréable, en plus du délicieux goût sucré-citronné recherché. Cette mousse onctueuse ressemble à un petit nuage blanc de douceur 😊
La recette est très rapide à préparer, par contre il faut un peu de patience avant de déguster : la crème à besoin de repos au frais pour se transformer en mousse !
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 3h minimum
Matériel spécifique : un blender.
Ingrédients :
(Pour 4 pots de 125 g)
- 400 g de yaourt de soja (ici de la marque Sojade *) ;
- 100 g de purée d’amande blanche ;
- 35 g de jus de citron (le jus d’environ un citron jaune), et 70 g pour une version plus citronnée (et donc plus acide) ;
- 8 g de zestes frais de citron (les zestes de deux citrons) **;
- 40 g de sucre de canne complet, ou 35 g de miel liquide d’acacia si vous en consommez (non vegan) ;
- 5 g (1 càs bombée) de téguments psyllium ;
- Décoration : les zestes d’un troisième citron.
Préparation :
- Zester le citron, puis en extraire le jus. Placer le tout dans le blender.
- Ajouter dans l’ordre : le yaourt de soja, la purée d’amandes et le sucre. Ajouter le psyllium en dernier et juste avant de mixer (s’il attend trop longtemps, il peut commencer à gonfler puis former des grumeaux).
- Mixer à vitesse maximale pendant 50 secondes à 1 min. Ce mixage intense permet de bien homogénéiser, de mixer le psyllium finement, et surtout d’incorporer de l’air dans la crème pour lui donner une texture de mousse.
- Verser immédiatement la crème encore liquide dans des pots de yaourt en verre (ou tout autre contenant). Mettre au frais au moins 3h. Déguster frais.
Les crèmes se gardent bien 3-4 jours au réfrigérateur, dans des pots propres et fermés.
Notes :
* La marque Sojade fait un yaourt très doux en goût avec une belle texture. C’est devenu l’une de mes bases en cuisine.
** Pour zester les agrumes, j’utilise depuis plusieurs année mon zesteur de la marque Microplane. Je l’adore ! J’obtiens des zestes fins rapidement, sans effort et sans la partie blanche intérieure qui donne de l’amertume.
PS : Mes conseils concernant sont totalement indépendants. Je partage simplement mes observations et mon expérience.
La recette vous a plu ? N’hésitez pas à la partager, la commenter, me faire un retour, ou même me partager vos créations en m’identifiant (@brindesens sur Instagram, ou sur Facebook) ! 😊
Brin de Sens 