Salé

Toutes les recettes sont végétariennes. Pour plus de praticité, je vous indique dans le titre si elles sont végétaliennes/vegans (VG), sans gluten (SG) et/ou sans lactose (SL). Des variantes végétales ou sans gluten sont souvent proposées pour les recettes qui à l’origine ne le sont pas.

Curry de patate douce et épinards au lait de coco

Curry de patate douce au lait de coco et épinards (VG, SG)

Pain sarrasin - sorgho (farines) fermenté à la levure (sans gluten)

Pain sarrasin – sorgho fermenté à la levure de boulanger (VG, SG)

Quiche végétale aux courgettes et carottes, pâte sans gluten sarrasin

Quiche vegan aux courgettes et aux carottes (VG, SG)

Quinoa aux légumes de saison et noix de cajou grillées (vegan, sans gluten)

Quinoa aux carottes, navet et chou kale (VG, SG)

Curry de légumes au lait de coco et tofu, riz basmati, chutney d'oignons aux raisins

Curry de légumes, chutney oignon-raisins, riz (VG, SG)

Pain aux grains de sarrasin décortiqués, fermenté à la levure de boulanger (cuit au four)

Pain aux grains de sarrasin décortiqué (VG, SG)

Tarte aux légumes (navet, patate douce, poireau), "béchamel" à l'avoine, pâte sarrasin-avoine - végétale et sans gluten

Tarte aux légumes d’automne et crème d’avoine (VG, SG)

Pain aux grains de millet - riz complet - pois cassés, sans gluten, cuit vapeur

Pain aux grains entiers (riz complet, millet et pois/lentilles) (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre (papillons) au potimarron et sauce épinards - miso - cèpe (vegan)

Pâtes de petit épeautre et leur sauce verte aux épinards et miso (VG)

Gomasio aux graines de tournesol germées séchées, aux algues (nori, wakamé, dulse) et au lin

Gomasio aux graines de tournesol et aux algues (VG, SG)

Ghee maison, une fois solidifié

Le ghee (ou ghî) : beurre clarifié selon l’Ayurvéda (SG, SL)

Idlis au riz long blanc de Camargue et aux lentilles corail (sans gluten)

Idlis : petits pains vapeur au riz et aux lentilles corail (VG, SG)

Pain au levain de sarrasin, aux farines de sarrasin et de riz complet (sans gluten)

Pain au levain maison, au sarrasin et riz complet (VG, SG)

Lentilles corail à la tomate, oignon rouge et épinards - Riz basmati (vegan et sans gluten)

Lentilles corail à la tomate et aux épinards (SG, SL, possible VG)

Pain sans farine aux flocons d'avoine et aux graines (chia, lin, sésame, courge)

Pain aux graines et flocons d’avoine (sans farine) (VG)

Tofu poêlé au tamari et au gingembre avec une poêlées d'orties au sésame

Tofu poêlé au gingembre et au tamari (ou sauce soja) (VG, SG)

Cake aux olives vertes, courgette et farines de pois et riz (sans gluten)

Cake sans gluten aux olives vertes et à la courgette (SG, SL)

Pad thaï aux légumes de saison (vegan, sans gluten)

Pad thaï végétal aux légumes de saison (VG, SG)

Crêpes au farines de riz complet et de pois chiches et aux graines de lin (vegan, sans gluten)

Crêpes aux farines de riz complet et pois chiche (VG, SG)

Gomasio de graines de chanvre et de lin, et aux aromates (vegan et sans gluten)

Gomasio aux graines de chanvre grillées et aux aromates (VG, SG)

Pâtes de petit épeautre, sauce aux tomate séchées, lentilles vertes germées, amandes et huile d'olive (vegan)

Sauce tomate aux lentilles germées et aux amandes (VG, SG)

Lentilles vertes au gingembre, romarin, tomate et poireaux (vegan et sans gluten)

Lentilles vertes au gingembre, romarin et tomate (VG, SG)

Idlis, chutney coriandre-coco, crème de carotte au curry (vegan et sans gluten)

Chutney coriandre-coco, crème de carottes (VG, SG)

Houmous de pois chiches au gingembre et au sésame (sans ail)

Houmous de pois chiches au gingembre (VG, SG)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (vegan, sans gluten)

Tartinade de fanes de carottes aux amandes (VG, SG)

Poulet tomate lait de coco épices, riz gluant vapeur (sans gluten sans lait)

Curry de poulet (ou tofu) et riz gluant (SG, SL)

Spaghetti bolognaise vegan aux lentilles vertes

Spaghetti bolognaise vegan aux lentilles (VG, SG)

Houmous de fèves à la betterave, salade de chou kale, couscous de sarrasin, alfalfa germé, carottes râpées au thym et citron (vegan, sans gluten)

Houmous de fèves décortiquées à la betterave (VG, SG)

Granola salé aux flocons de sarrasin, noix, raisins secs et herbes aromatiques (vegan, sans gluten)

Granola salé aux flocons de sarrasin et aux noix (VG, SG)

Sauce au sésame (tahin) et tamari, riz noir, poireau et oeuf mollet

Riz noir, sauce sésame – citron, poireau et oeufs mollets (SG, SL)

Potimarron farci au quinoa et aux légumes (carotte-panais), aux noix et aux herbes de Provence

Potimarron farci aux quinoa et aux légumes (VG, SG)

Cake à la farine de millet et aux orties, sans gluten et vegan (cuisson à la vapeur douce)

Cake vapeur à la farine de millet et à la poudre d’orties (VG, SG)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés fermenté (vegan, sans gluten)

Pain aux grains de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Purée de lentilles corail onctueuse

Purée de lentilles corail aux graines de coriandre (VG, SG)

Chou-fleur, carotte et panais lactofermentés au cumin

Légumes lacto-fermentés : recettes et conseils pour réussir

Sablés salés aux graines de sésame noir et de chanvre, au curry et à la farine de petit épeautre (vegan)

Sablés salés aux graines de sésame, chanvre et curry (VG)

Tagliatelles de riz complet au tempeh, tamari, légumes (carotte, chou, épinards, coriandre) et cacahuète (vegan, sans gluten)

Nouilles de riz au tempeh mariné et aux légumes (VG, SG)

Burger végétal : pain vapeur sans gluten, steak de lentilles beluga, frites de patate douce au four aux herbes, sauce verte, oignons

Burger maison et frites de patate douce au four (VG, SG)

Tofu croustillant au sésame grillé, fondue de poireaux et sarrasin décortiqué (assiette vegan équilibrée)

Tofu croustillant au sésame grillé et tamari (VG, SG)

Flan aux poireaux, cumin et fromage de chèvre (sans gluten)

Flan aux poireaux, cumin et fromage de chèvre (SG)

Falafels de pois chiches au four et leur sauce citronnée (VG, SG)

Pain à la farine de sarrasin et aux pois cassés

Pain à la farine de sarrasin et aux pois cassés (VG, SG)

Pâtes de sarrasin, sauce butternut - miso - thym, éclats de noisettes grillées (vegan et sans gluten)

Torsades à la sauce butternut-miso-thym (VG, SG)

Risotto d'orge aux légumes d'hiver

Orge au potimarron et aux blettes façon risotto (VG)

Soupé épaisse de courge butternut et de lentilles corail germées aux graines de coriandre

Purée de butternut et lentilles corail (germées) (VG, SG)

Pâtes de riz complet au persil et aux algues

Pâtes complètes au persil frais et aux algues (VG, SG)

Tartare d'algues fraîches

Tartare d’algues fraîches (laitue de mer) (VG, SG)

Cake courgette olives oignon et pois chiches, vegan et sans gluten

Cake vapeur courgette – oignon – olives vertes (VG, SG)

Jus carottes - persil - gingembre

Mon jus préféré : jus carottes – persil – gingembre (VG, SG)