Cake au millet et à l’ortie

Dans cette recette de cake moelleux, riche en protéines végétales, sans gluten et vegan, j’ai voulu mettre à l’honneur dans cette recette deux aliments un peu oubliés : l’ortie et le millet.

Gâteau fondant et croquant chocolat – caroube

Dans cette recette, le chocolat s’associe à merveille avec la note légèrement caramélisée de la caroube. Et l’association du croquant de la couche du dessous et du fondant de la ganache du dessus est juste exquise… 🙂 L’avis de la naturopathe : à consommer avec modération et de préférence au déjeuner car ce dessert estLire la suite « Gâteau fondant et croquant chocolat – caroube »

Mousse au chocolat végétale

Seulement 2 ingrédients dans cette délicieuse mousse végétale très chocolatée : du chocolat noir et du jus de pois chiches * (« aquafaba »). Malgré l’absence d’œufs, elle est aérée comme il se doit ! Temps de trempage : 12+24h (pois chiches secs) ou aucun (bocal de pois chiches) Temps de cuisson : 1h (pois chiches secs) ouLire la suite « Mousse au chocolat végétale »

Gâteau ultra moelleux à l’orange

Végétalien (vegan) – Sans gluten – Vapeur Voici la recette d’un gâteau très gourmand cuit à la vapeur… Mais pourquoi donc à la vapeur me direz-vous ? D’abord, parce que cette cuisson permet de faire des gâteaux végétaux (ou « vegan »), sans gluten, sans additifs, plus légers (moins de matière grasse et de sucre, pas de produitsLire la suite « Gâteau ultra moelleux à l’orange »

Tartinade de fanes de carottes aux amandes

Végétalien (vegan) – Sans gluten – Cru Voici une recette pour éviter de jeter vos fanes de carottes. La légère amertume des fanes est contrebalancée par la douceur des amandes, ce qui donne un résultat goûteux mais pas trop fort en bouche. Le mixage des fanes est un peu plus laborieux qu’avec des feuilles bienLire la suite « Tartinade de fanes de carottes aux amandes »

Pain aux grains de sarrasin

Végétalien (vegan) – Sans gluten J’ai voulu essayer et affiner cette recette de pain à partir des grains entiers de sarrasin pour permettre à quiconque de faire du pain sans gluten et sans farine. Pourquoi sans farine ? Car les farines achetées dans le commerce sont souvent moulues des mois avant d’être utilisées. Elles s’oxydent etLire la suite « Pain aux grains de sarrasin »

Idlis au riz de Camargue & au lentilles corail

Cette recette s’inspire des traditionnels idlis indiens fabriqués normalement à partir d’un riz particulier et de lentilles noires sans leur peau (idly rice et urad dal). Dans le Sud de l’Inde, les gens les mangent traditionnellement au petit déjeuner, avec un chutney de coco. Il existe aujourd’hui plusieurs recettes de idlis sur internet. Je vousLire la suite « Idlis au riz de Camargue & au lentilles corail »

Pâtes de riz complet au persil frais & aux algues

Une recette simple et rapide pour les pressés ou simplement les adorateurs de pâtes : pennes de riz complet au persil frais, miso et algues séchées 🙂 Les pâtes au riz complet ont une texture et un goût légèrement différents des pâtes au blé mais sont délicieuses aussi et permettent à ceux qui ne digèrentLire la suite « Pâtes de riz complet au persil frais & aux algues »

Jus carotte – persil frais

Rien de tel qu’un jus carotte-persil en guise d’entrée pour faire le plein de vitamines et minéraux. Et en plus, c’est super bon ! Temps de préparation : 5 min Matériel spécifique : un extracteur de jus *, une passoire fine Ingrédients (pour un petit verre de jus **) : 4 carottes moyennes 1/3 deLire la suite « Jus carotte – persil frais »