Archives de l’auteur : estellechapuliot

Ghee fait maison

Le beurre frais contient environ 82% de matière grasse, 16% d’eau, 0,7% de protéines et moins de 1% de sucres (lactose). Le ghee quant à lui ne contient que de la matière grasse. C’est du beurre qui a été cuit doucement jusqu’à perdre toute son eau, puis filtré. Pendant la cuisson, les composants du beurreLire la suite « Ghee fait maison »

Gomasio revisité aux graines de tournesol et aux algues

Le gomasio est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur toutes sortes de plats. Super pratique pour des repas rapides, savoureux et sains !

La nutrition et la digestion en Ayurvéda

L’Ayurvéda et l’alimentation En Ayurvéda, l’alimentation est la principale méthode pour conserver l’équilibre des éléments en nous (terre, eau, feu, air, éther), et donc l’équilibre des doshas (Vata, Pitta, Kapha). Et comme nous sommes tous différents, nous ne sommes pas tous supposés manger pareil (ou du moins dans les mêmes proportions) pour rester en bonne santéLire la suite « La nutrition et la digestion en Ayurvéda »

Ayurvéda : fondements et principes de base

Fondements et origine L’ Ayurvéda est un système de guérison qui a été développée par les rishis, les maîtres et sages de l’Inde ancienne. Le mot Ayurveda signifie connaissance de la vie (« Ayur » signifie vie, « veda » signifie connaissance ou science). Il est difficile de dater précisément cette science car sa transmission se faisait à l’origineLire la suite « Ayurvéda : fondements et principes de base »

Crème onctueuse au chocolat noir

Végétalien (vegan) – Sans gluten Voici une recette de crème végétale au chocolat super onctueuse et rapide à faire. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients seulement ! (et trois si vous souhaitez ajouter quelques dés de gingembre confis par-dessus). Le chocolat utilisé ici est un chocolat à 60% de cacao, bio et équitable bien sûr.Lire la suite « Crème onctueuse au chocolat noir »

Houmous de pois chiches au gingembre

Végétalien (vegan) – Sans gluten Cette recette de houmous s’inspire des recettes traditionnelles du pourtour méditerranéen (j’écris « des » car il existe autant de sortes de houmous que de cuisiniers !). La version qui vous est proposée ici est relevée avec du gingembre frais et sec ainsi qu’avec éventuellement un peu de paprika fort. Elle est sansLire la suite « Houmous de pois chiches au gingembre »

Tartare d’algues fraîches

Temps de préparation : 20 min Matériel spécifique : un mixeur (ou un blender avec poussoir) Ingrédients (pour 1 pot de 350 mL) : 250 g de laitue de mer fraîche (salée) 70 g d’huile d’olive (env. 6 càs) (nature ou infusée à l’ail *) 1 petit oignon frais (le blanc) 20 g de vinaigreLire la suite « Tartare d’algues fraîches »

Purée de lentilles corail germées aux graines de coriandre

Voici une idée de repas pour un dîner léger mais chaud et onctueux : brocolis vapeur et purée de lentilles de corail germées. L’avis de la naturopathe : la germination (et le mixage) rend les lentilles et autres légumineuses plus faciles à digérer. Pensez-y pour les pois chiches et haricots secs si vous ne les digérez pas bienLire la suite « Purée de lentilles corail germées aux graines de coriandre »

Cake au millet et à l’ortie

Dans cette recette de cake moelleux, riche en protéines végétales, sans gluten et vegan, j’ai voulu mettre à l’honneur dans cette recette deux aliments un peu oubliés : l’ortie et le millet.